Východoevropská · Snídaně · Oběd · Večeře
Rumunská mamaliga s ovčím sýrem a jogurtem
Mămăligă cu brânză
Krémová zlatavá polenta z kukuřičné krupice, posypaná slaným rozdrobeným ovčím sýrem a doplněná lžící osvěžujícího jogurtu. Hřejivá rumunská klasika v lehčí podobě – s menším množstvím másla a řeckým jogurtem místo plnotučné zakysané smetany.
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 31% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 1/4 hrnku (1 litr)1 000 gVoda
- 1/2 lžičkySůl
- 1 2/3 hrnku250 gŽlutá kukuřičná krupice (středně hrubá)
- 2 lžičkyNesolené máslo
- 1 hrnek rozdrobeného150 gOvčí sýr (telemea nebo feta), rozdrobený
- 3/4 hrnku200 gBílý nízkotučný řecký jogurt
- 1/2 lžičkyČerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvý kopr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
V hrnci se silným dnem přiveďte vodu se solí k varu.
- 2
Kukuřičnou krupici sypte do vroucí vody pomalým, plynulým proudem a neustále šlehejte metlou, aby se nevytvořily hrudky.
- 3
Stáhněte plamen, aby směs jen mírně probublávala, a metlu vyměňte za vařečku.
- 4
Vařte 30 minut, každých pár minut zamíchejte a seškrábněte dno, dokud kaše nezhoustne a nezačne se odlepovat od stěn hrnce.
- 5
Vmíchejte máslo a nechte ho rozpustit.
- 6
Polentu rozdělte do čtyř misek nebo na talíře.
- 7
Horkou polentu posypte rozdrobeným ovčím sýrem.
- 8
Na každou porci dejte lžíci řeckého jogurtu.
- 9
Dochuťte černým pepřem a podle chuti nasekaným koprem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo ovčího sýra rozdrobené pevné tofu ochucené solí a trochou citronové šťávy a místo řeckého jogurtu bílý neslazený rostlinný jogurt.
- Máslo nahraďte olivovým olejem, aby samotná mamaliga byla bez mléčných výrobků.
- Pokud telemeu neseženete, použijte obyčejnou fetu nebo bulharský sirene; oba mají podobně slanou, lehce kyselou chuť.
- Zvolte instantní nebo rychlou polentu a dobu vaření zkrátíte asi na 5 minut; řiďte se pokyny na obalu.
Skladování
Zbylou mamaligu dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici, vydrží 3 až 4 dny; sýr a jogurt skladujte zvlášť. Ohřejte s trochou vody, dokud nebude horká a nezačne se z ní kouřit. Mražení nedoporučujeme, protože textura zrní.
Příprava předem
Mamaligu můžete uvařit až den předem, rozetřít do vymaštěné formy, aby ztuhla, a pak nakrájet a opéct na pánvi nebo ohřát dohorka, než přidáte sýr a jogurt. Kopr nasekejte a sýr rozdrobte den předem a uložte v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Rumunská mamaliga s ovčím sýrem a jogurtem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (404 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 381 kcal | 94 kcal |
| Bílkoviny | 15,4 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 51,6 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 2,2 g | 0,5 g |
| Vláknina | 4,6 g | 1,1 g |
| Tuky | 13,3 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 7,2 g | 1,8 g |
| Sodík | 768 mg | 190 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
