Oost-Europees · Ontbijt · Lunch · Diner
Roemeense polenta met schapenkaas en yoghurt
Mămăligă cu brânză
Romige, goudgele polenta van maïsmeel met zoute verkruimelde schapenkaas en een koele lepel frisse yoghurt. Een troostrijke Roemeense klassieker, lichter gemaakt met minder boter en Griekse yoghurt in plaats van volle zure room.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 53% · Vet 31% · Eiwit 16%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 1/4 kopjes (1 liter)1.000 gWater
- 1/2 tlZout
- 1 2/3 kopjes250 gGeel maïsmeel (middelgrof)
- 2 tl10 gOngezouten boter
- 1 kopje verkruimeld150 gSchapenkaas (telemea of feta), verkruimeld
- 3/4 kopje200 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 1/2 tlVersgemalen zwarte peper
- 2 el5 gVerse dille, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water met het zout aan de kook in een pan met een dikke bodem.
- 2
Giet het maïsmeel in een langzame, gelijkmatige straal in het kokende water en klop voortdurend met een garde om klontjes te voorkomen.
- 3
Zet het vuur lager zodat het zachtjes pruttelt en roer verder met een houten lepel.
- 4
Laat 30 minuten koken, roer om de paar minuten en schraap daarbij over de bodem, tot de polenta dik is en loslaat van de wand van de pan.
- 5
Roer de boter erdoor tot die gesmolten is.
- 6
Schep de polenta in vier kommen of op vier borden.
- 7
Strooi de verkruimelde schapenkaas over de hete polenta.
- 8
Leg op elke portie een lepel Griekse yoghurt.
- 9
Maak af met zwarte peper en eventueel gehakte dille en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor een veganistische versie verkruimelde stevige tofu, op smaak gebracht met zout en een beetje citroensap, in plaats van schapenkaas, en een ongezoete plantaardige yoghurt naturel in plaats van Griekse yoghurt.
- Vervang de boter door olijfolie om de polenta zelf zuivelvrij te maken.
- Gebruik gewone feta of Bulgaarse sirene als telemea lastig te vinden is; beide geven een vergelijkbaar zoute, frisse smaak.
- Kies instant- of snelkookpolenta om de kooktijd terug te brengen tot ongeveer 5 minuten; volg de aanwijzingen op de verpakking.
Bewaren
Zet overgebleven polenta binnen 2 uur in een afgesloten bakje in de koelkast en bewaar 3 tot 4 dagen; houd de kaas en yoghurt apart. Warm op met een scheutje water tot de polenta gloeiend heet is. Invriezen wordt afgeraden, omdat de structuur korrelig wordt.
Vooraf maken
Kook de polenta tot een dag van tevoren, strijk hem uit in een ingevette schaal en laat opstijven. Snijd hem daarna in plakken en bak in een pan of warm op tot hij gloeiend heet is, voordat je de kaas en yoghurt toevoegt. De dille kun je een dag van tevoren hakken en de kaas verkruimelen; bewaar ze in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Roemeense polenta met schapenkaas en yoghurt met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (404 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 381 kcal | 94 kcal |
| Eiwit | 15,4 g | 3,8 g |
| Koolhydraten | 51,6 g | 12,8 g |
| waarvan suikers | 2,2 g | 0,5 g |
| Vezels | 4,6 g | 1,1 g |
| Vet | 13,3 g | 3,3 g |
| waarvan verzadigd | 7,2 g | 1,8 g |
| Natrium | 768 mg | 190 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
