Wschodnioeuropejska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Rumuńska mamałyga z owczym serem i jogurtem
Mămăligă cu brânză
Kremowa, złocista mamałyga z mąki kukurydzianej podana ze słonym, pokruszonym owczym serem i chłodną łyżką kwaskowego jogurtu. To rozgrzewający rumuński klasyk w lżejszej wersji – z mniejszą ilością masła i jogurtem greckim zamiast tłustej śmietany.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 31% · Białko 16%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 1/4 szklanki (1 litr)1000 gWoda
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1 2/3 szklanki250 gŻółta mąka kukurydziana (średnio mielona)
- 2 łyżeczki10 gMasło niesolone
- 1 szklanka pokruszonego150 gSer owczy (telemea lub feta), pokruszony
- 3/4 szklanki200 gJogurt grecki naturalny light
- 1/2 łyżeczkiŚwieżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki5 gŚwieży koperek, posiekany (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W garnku z grubym dnem zagotuj wodę z solą.
- 2
Wsypuj mąkę kukurydzianą do wrzącej wody powolnym, równym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- 3
Zmniejsz ogień, by masa lekko pyrkotała, i zamień trzepaczkę na drewnianą łyżkę.
- 4
Gotuj przez 30 minut, mieszając co kilka minut i zeskrobując dno, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- 5
Wmieszaj masło, aż się rozpuści.
- 6
Nałóż mamałygę do czterech misek lub na cztery talerze.
- 7
Posyp gorącą mamałygę pokruszonym owczym serem.
- 8
Na każdą porcję nałóż łyżkę jogurtu greckiego.
- 9
Na koniec posyp czarnym pieprzem i ewentualnie posiekanym koperkiem, a następnie podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast owczego sera użyj pokruszonego twardego tofu doprawionego solą i odrobiną soku z cytryny, a zamiast jogurtu greckiego – naturalnego, niesłodzonego jogurtu roślinnego.
- Zastąp masło oliwą, by sama mamałyga była bez nabiału.
- Jeśli trudno o telemea, użyj zwykłej fety lub bułgarskiego sirene – oba dają podobny słony, lekko kwaskowy smak.
- Wybierz błyskawiczną mąkę kukurydzianą, by skrócić gotowanie do około 5 minut; postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przechowywanie
Resztki mamałygi w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce 3–4 dni, trzymając ser i jogurt osobno. Odgrzewaj z odrobiną wody, aż będzie gorąca i zacznie parować. Nie zaleca się mrożenia, bo konsystencja staje się ziarnista.
Przygotuj wcześniej
Mamałygę możesz ugotować nawet dzień wcześniej: rozłóż ją w natłuszczonym naczyniu, by stężała, a potem pokrój w plastry i podsmaż na patelni lub odgrzej, aż będzie gorąca i zacznie parować, zanim dodasz ser i jogurt. Koperek możesz posiekać, a ser pokruszyć dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Rumuńska mamałyga z owczym serem i jogurtem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (404 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 381 kcal | 94 kcal |
| Białko | 15,4 g | 3,8 g |
| Węglowodany | 51,6 g | 12,8 g |
| w tym cukry | 2,2 g | 0,5 g |
| Błonnik | 4,6 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 13,3 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 7,2 g | 1,8 g |
| Sód | 768 mg | 190 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
