Източноевропейска · закуска · Обяд · Вечеря
Мамалига с овче сирене и кисело мляко
Mămăligă cu brânză
Кремообразна златиста мамалига от царевично брашно, поръсена със солено натрошено овче сирене и хладна лъжица от свежо кисело мляко. Уютна румънска класика в по-лек вариант – с по-малко масло и гръцко кисело мляко вместо пълномаслена заквасена сметана.
- Подготовка
- 5 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 31% · Протеини 16%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 1/4 чаши (1 литър)1000 гВода
- 1/2 ч.л.Сол
- 1 2/3 чаши250 гЖълто царевично брашно (средно смляно)
- 2 ч.л.10 гБезсолно масло
- 1 чаша натрошено150 гОвче сирене (телемеа или фета), натрошено
- 3/4 чаша200 гНискомаслено гръцко кисело мляко без добавки
- 1/2 ч.л.Прясно смлян черен пипер
- 2 с.л.5 гПресен копър, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Доведете водата и солта до кипене в тенджера с дебело дъно.
- 2
Изсипете царевичното брашно във врящата вода на тънка, равномерна струя, като бъркате непрекъснато с тел, за да не се образуват бучки.
- 3
Намалете котлона, за да къкри леко, и сменете телта с дървена лъжица.
- 4
Гответе 30 минути, като бъркате на няколко минути и остъргвате дъното, докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на тенджерата.
- 5
Добавете маслото и бъркайте, докато се разтопи.
- 6
Разпределете мамалигата в четири купички или чинии.
- 7
Поръсете горещата мамалига с натрошеното овче сирене.
- 8
Сложете по лъжица гръцко кисело мляко върху всяка порция.
- 9
Завършете с черен пипер и нарязан копър по желание и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия използвайте натрошено твърдо тофу, овкусено със сол и малко лимонов сок, вместо овче сирене, и растително кисело мляко без добавки и без захар вместо гръцкото.
- Заменете маслото със зехтин, за да е самата мамалига без млечни продукти.
- Ако трудно намирате телемеа, използвайте обикновена фета или българско сирене – и двете дават подобен солен и леко кисел вкус.
- Изберете инстантна или бързоваряща се мамалига, за да съкратите времето за готвене до около 5 минути, като следвате указанията на опаковката.
Съхранение
Приберете останалата мамалига в хладилника до 2 часа в затворен съд и я съхранявайте 3 до 4 дни, като държите сиренето и киселото мляко отделно. Затоплете с малко вода, докато стане много гореща. Не се препоръчва замразяване, защото текстурата става зърнеста.
Предварителна подготовка
Сварете мамалигата до един ден предварително, разстелете я в намазан с олио съд, за да стегне, след това я нарежете и запържете в тиган или затоплете, докато стане много гореща, преди да добавите сиренето и киселото мляко. Копърът може да се нареже, а сиренето да се натроши ден по-рано и да се съхраняват в хладилник.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мамалига с овче сирене и кисело мляко“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (404 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 381 ккал | 94 ккал |
| Протеини | 15,4 г | 3,8 г |
| Въглехидрати | 51,6 г | 12,8 г |
| от които захари | 2,2 г | 0,5 г |
| Фибри | 4,6 г | 1,1 г |
| Мазнини | 13,3 г | 3,3 г |
| от които наситени | 7,2 г | 1,8 г |
| Натрий | 768 мг | 190 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
