Восточноевропейская · Завтрак · Обед · Ужин
Мамалыга с овечьим сыром и йогуртом
Mămăligă cu brânză
Нежная золотистая мамалыга из кукурузной крупы с солёным раскрошенным овечьим сыром и ложкой прохладного кисловатого йогурта. Уютная румынская классика в облегчённом варианте: меньше масла и греческий йогурт вместо жирной сметаны.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 53% · Жиры 31% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 1/4 стакана (1 литр)1 000 гВода
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 2/3 стакана250 гКукурузная крупа (среднего помола)
- 2 ч. л.10 гНесолёное сливочное масло
- 1 стакан раскрошенного150 гОвечий сыр (брынза или фета), раскрошенный
- 3/4 стакана200 гГреческий йогурт без добавок, нежирный
- 1/2 ч. л.Чёрный перец, свежемолотый
- 2 ст. л.5 гСвежий укроп, рубленый (по желанию)
Приготовление
- 1
В кастрюле с толстым дном доведите воду с солью до кипения.
- 2
Всыпьте кукурузную крупу в кипящую воду медленной тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- 3
Убавьте огонь до слабого кипения и возьмите деревянную ложку.
- 4
Варите 30 минут, помешивая каждые несколько минут и соскребая со дна, пока масса не загустеет и не начнёт отставать от стенок кастрюли.
- 5
Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.
- 6
Разложите мамалыгу по четырём мискам или тарелкам.
- 7
Посыпьте горячую мамалыгу раскрошенным овечьим сыром.
- 8
Положите на каждую порцию по ложке греческого йогурта.
- 9
Посыпьте чёрным перцем и рубленым укропом, если используете, и подавайте горячей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените овечий сыр раскрошенным плотным тофу, приправленным солью и небольшим количеством лимонного сока, а греческий йогурт — растительным йогуртом без добавок и сахара.
- Замените сливочное масло оливковым, чтобы сама мамалыга была без молочных продуктов.
- Если брынзу сложно найти, возьмите обычную фету или болгарское сирене — оба сыра дают похожий солоноватый, слегка кисловатый вкус.
- Используйте кукурузную крупу быстрого приготовления, чтобы сократить время варки примерно до 5 минут; готовьте по инструкции на упаковке.
Хранение
Уберите оставшуюся мамалыгу в холодильник не позднее чем через 2 часа в закрытом контейнере и храните 3–4 дня; сыр и йогурт храните отдельно. Разогревайте с небольшим количеством воды до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: текстура становится зернистой.
Заготовка заранее
Мамалыгу можно сварить за день: выложите её в смазанную маслом форму, чтобы она застыла, затем нарежьте и обжарьте на сковороде или разогрейте до горячего состояния, после чего добавьте сыр и йогурт. Укроп можно нарубить, а сыр раскрошить за день и хранить в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Мамалыга с овечьим сыром и йогуртом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (404 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 381 ккал | 94 ккал |
| Белки | 15,4 г | 3,8 г |
| Углеводы | 51,6 г | 12,8 г |
| в т. ч. сахара | 2,2 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 1,1 г |
| Жиры | 13,3 г | 3,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 7,2 г | 1,8 г |
| Натрий | 768 мг | 190 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
