Eropa Timur · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Polenta Rumania dengan Keju Domba dan Yoghurt
Mămăligă cu brânză
Polenta tepung jagung yang lembut dan keemasan, ditaburi keju domba asin yang dihancurkan dan sesendok yoghurt asam yang segar. Hidangan klasik Rumania yang menghangatkan ini dibuat lebih ringan dengan sedikit mentega dan yoghurt Yunani sebagai pengganti krim asam berlemak penuh.
- Persiapan
- 5 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 31% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 1/4 cangkir (1 liter)1.000 gAir
- 1/2 sdtGaram
- 1 2/3 cangkir250 gTepung jagung kuning kasar (gilingan sedang)
- 2 sdt10 gMentega tawar
- 1 cangkir, dihancurkan150 gKeju domba (telemea atau feta), dihancurkan
- 3/4 cangkir200 gYoghurt Yunani plain rendah lemak
- 1/2 sdtLada hitam, baru digiling
- 2 sdm5 gDaun dill segar, dicincang (opsional)
Langkah
- 1
Didihkan air dan garam dalam panci berdasar tebal.
- 2
Tuang tepung jagung ke dalam air mendidih sedikit demi sedikit dengan aliran tipis yang stabil, sambil terus dikocok agar tidak menggumpal.
- 3
Kecilkan api hingga mendidih perlahan, lalu ganti pengocok dengan sendok kayu.
- 4
Masak selama 30 menit, aduk setiap beberapa menit sambil mengerok dasar panci, hingga kental dan terlepas dari sisi panci.
- 5
Masukkan mentega dan aduk hingga meleleh.
- 6
Sendokkan polenta ke dalam empat mangkuk atau piring.
- 7
Taburkan keju domba yang sudah dihancurkan di atas polenta panas.
- 8
Beri sesendok yoghurt Yunani di atas setiap porsi.
- 9
Taburi lada hitam dan dill cincang, jika memakai, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti keju domba dengan tahu putih padat (firm tofu) yang dihancurkan dan dibumbui garam serta sedikit air jeruk lemon, dan ganti yoghurt Yunani dengan yoghurt nabati plain tanpa gula.
- Ganti mentega dengan minyak zaitun agar polentanya sendiri bebas susu.
- Gunakan feta biasa atau sirene Bulgaria jika telemea sulit ditemukan; keduanya memberi rasa asin dan asam yang mirip.
- Pilih polenta instan atau cepat masak untuk memangkas waktu memasak menjadi sekitar 5 menit, ikuti petunjuk pada kemasan.
Penyimpanan
Simpan sisa polenta di kulkas dalam wadah tertutup maksimal 2 jam setelah dimasak, tahan 3 sampai 4 hari; simpan keju dan yoghurt secara terpisah. Panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena teksturnya menjadi berpasir.
Siapkan lebih awal
Polenta bisa dimasak paling lambat sehari sebelumnya, ratakan di wadah yang sudah diolesi minyak agar mengeras, lalu iris dan goreng di wajan atau panaskan hingga benar-benar panas dan beruap sebelum ditambahkan keju dan yoghurt. Daun dill bisa dicincang dan keju dihancurkan sehari sebelumnya lalu disimpan di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Polenta Rumania dengan Keju Domba dan Yoghurt dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (404 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 381 kkal | 94 kkal |
| Protein | 15,4 g | 3,8 g |
| Karbohidrat | 51,6 g | 12,8 g |
| termasuk gula | 2,2 g | 0,5 g |
| Serat | 4,6 g | 1,1 g |
| Lemak | 13,3 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,2 g | 1,8 g |
| Natrium | 768 mg | 190 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
