Ida-Euroopa · Lõunasöök · Õhtusöök
Krupnik (Poola odrasupp)
Krupnik
Soojendav maalähedane Poola supp pärlkruupide, pehmete juurviljade ja kitkutud kanalihaga lõhnavas vürtspipra ja loorberi puljongis, rohke värske tilliga. Lahja kanarind ja vaid lusikatäis õli teevad selle kergeks ja täitvaks.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 60 min
- Kokku
- 85 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 52% · Rasvad 16% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 500 g (2 keskmist rinnafileed)nahata kanarind
- 8 1/2 tassi (2 liitrit)2000 gvesi
- 3/4 tassi150 gpärlkruubid (odrakruubid)
- 3 keskmist180 gporgandid, kuubikuteks
- 1 keskmine100 gjuurpetersell või pastinaak, kuubikuteks
- 1 väike tükk (umbes 1 tass kuubikuid)150 gjuurseller, kuubikuteks
- 2 keskmist300 gkartulid, kooritud ja kuubikuteks
- 1 keskmine110 gsibul, peeneks hakitud
- 1 spl14 grapsiõli
- väike peotäis10 gkuivatatud seened (puravikud vms) (valikuline)
- 1 tass250 gkuum vesi seente leotamiseks (valikuline)
- 2 lehteloorberilehed
- 4 teravürtspipraterad
- 1 1/2 tl9 gsool
- 1/2 tlmust pipar, jahvatatud
- 1/2 tassi15 gvärske till, hakitud
- 1/4 tassi10 gvärske petersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Kui kasutad kuivatatud seeni, kata need kuuma leotusveega ja jäta 20 minutiks seisma.
- 2
Loputa kruupe sõelal külma jooksva vee all, kuni vesi jääb selgeks.
- 3
Pane kanarinnad, 2 liitrit vett, loorberilehed ja vürtspipar suurde potti ning aja keema.
- 4
Koori vaht, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
- 5
Sega juurde loputatud kruubid ja keeda veel 20 minutit.
- 6
Samal ajal kuumuta õli väikesel pannil keskmisel kuumusel ja prae sibulat 5 minutit, kuni see on pehme ja kergelt kuldne.
- 7
Tõsta seened veest välja, haki need ja kurna leotusvedelik läbi peene sõela või köögipaberi, et eemaldada liiv.
- 8
Lisa potti porgandid, juurpetersell, juurseller, kartulid, pehmendatud sibul, hakitud seened ja nende kurnatud vedelik.
- 9
Keeda umbes 20 minutit, kuni kruubid ja köögiviljad on pehmed; kui supp läheb liiga paksuks, lisa veidi vett.
- 10
Tõsta kana välja, kontrolli, et paksemas kohas on see jõudnud 74 °C / 165 °F-ni, kitku kahe kahvliga ja pane tagasi potti.
- 11
Eemalda loorberilehed ja vürtspipraterad ning maitsesta soola ja pipraga.
- 12
Sega till ja petersell sisse vahetult enne serveerimist.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba versiooni jaoks asenda pärlkruubid tatratangude või pruuni riisiga; kõik ülejäänud koostisosad on loomulikult gluteenivabad.
- Kasuta rinnafilee asemel nahata kanakintse – liha on maitsekam, andestab rohkem ja jääb hautamisel mahlaseks.
- Taimetoitlase versiooni jaoks jäta kana välja, lisa koos köögiviljadega purk nõrutatud valgeid ube ja kasuta maitsekuse huvides vee asemel köögiviljapuljongit.
- Kui juurpeterselli või juursellerit ei leia, kasuta üht pastinaaki rohkem ja kaht kuubikuteks lõigatud varssellerivart.
Säilitamine
Jahuta ja pane 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi, kus see säilib 3–4 päeva; soojenda, kuni supp on auravalt kuum. Kruubid imavad vedelikku edasi, seega lisa soojendades veidi vett. Suppi võib sügavkülmutada kuni 3 kuud, kuigi kartulid võivad veidi pehmeks muutuda; lisa värske till pärast soojendamist.
Valmista ette
Köögiviljad võib kuubikuteks lõigata ja kruubid loputada kuni päev varem ning hoida neid kaetult külmkapis, kartulid külma vee all. Ka valmis supp soojeneb järgmisel päeval hästi – sega värsked maitsetaimed sisse vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Krupnik (Poola odrasupp) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (590 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 293 kcal | 50 kcal |
| Valgud | 23,5 g | 4 g |
| Süsivesikud | 38,6 g | 6,5 g |
| millest suhkrud | 4 g | 0,7 g |
| Kiudained | 7,6 g | 1,3 g |
| Rasvad | 5,1 g | 0,9 g |
| millest küllastunud | 0,8 g | 0,1 g |
| Naatrium | 689 mg | 117 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
