Austrumeiropas · Pusdienas · Vakariņas
Krupņiks (poļu grūbu zupa)
Krupnik
Sildoša, lauciniska poļu zupa ar pērļu grūbām, maigiem sakņu dārzeņiem un plūktu vistas gaļu aromātiskā buljonā ar smaržīgajiem pipariem un lauru lapām, pasniegta ar bagātīgām svaigām dillēm. Liesa vistas krūtiņa un tikai karote eļļas padara to vieglu un sātīgu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 60 min
- Kopā
- 85 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 52% · Tauki 16% · Olbaltumvielas 32%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 500 g (2 vidējas krūtiņas)vistas krūtiņa bez ādas
- 8 1/2 glāzes (2 litri)2000 gūdens
- 3/4 glāzes150 gpērļu grūbas
- 3 vidēji180 gburkāni, sagriezti kubiņos
- 1 vidējs100 gpētersīļu sakne vai pastinaks, sagriezts kubiņos
- 1 neliela daiviņa (apmēram 1 glāze kubiņos)150 gsakņu selerija, sagriezta kubiņos
- 2 vidēji300 gkartupeļi, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 1 vidējs110 gsīpols, smalki sakapāts
- 1 ēd. k.14 grapšu eļļa
- neliela sauja10 gkaltētas sēnes (baravikas vai līdzīgas) (pēc izvēles)
- 1 glāze250 gkarsts ūdens sēņu mērcēšanai (pēc izvēles)
- 2 lapaslauru lapas
- 4 graudismaržīgie pipari
- 1 1/2 tējk.9 gsāls
- 1/2 tējk.melnie pipari, malti
- 1/2 glāzes15 gsvaigas dilles, sakapātas
- 1/4 glāzes10 gsvaigi pētersīļi, sakapāti
Pagatavošana
- 1
Ja izmantojat kaltētas sēnes, pārlejiet tās ar karsto ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm.
- 2
Noskalojiet pērļu grūbas sietā zem auksta tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs.
- 3
Lielā katlā ielieciet vistas krūtiņas, 2 litrus ūdens, lauru lapas un smaržīgos piparus un uzvāriet.
- 4
Nosmeliet putas, samaziniet uguni un lēni vāriet 20 minūtes.
- 5
Iemaisiet noskalotās grūbas un vāriet vēl 20 minūtes.
- 6
Pa to laiku nelielā pannā uz vidējas uguns sakarsējiet eļļu un 5 minūtes cepiet sīpolu, līdz tas kļūst mīksts un viegli zeltains.
- 7
Izņemiet sēnes no ūdens, sakapājiet tās un izkāsiet mērcēšanas šķidrumu caur smalku sietu vai papīra dvieli, lai atdalītu smiltis.
- 8
Katlā pievienojiet burkānus, pētersīļu sakni, sakņu seleriju, kartupeļus, mīkstināto sīpolu, sakapātās sēnes un izkāsto šķidrumu.
- 9
Vāriet apmēram 20 minūtes, līdz grūbas un dārzeņi ir mīksti; ja zupa kļūst pārāk bieza, pielejiet nedaudz ūdens.
- 10
Izņemiet vistu, pārbaudiet, vai biezākajā vietā tā sasniegusi 74 °C / 165 °F, tad saplūciet to ar divām dakšām un lieciet atpakaļ katlā.
- 11
Izņemiet lauru lapas un smaržīgos piparus, tad pievienojiet sāli un piparus.
- 12
Tieši pirms pasniegšanas iemaisiet dilles un pētersīļus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam pērļu grūbu vietā izmanto griķus vai brūnos rīsus; pārējās receptes sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
- Krūtiņas vietā izmanto vistas šķiņķīšus bez ādas – gaļa būs sulīgāka un vārot nepaliks sausa.
- Veģetārajam variantam izlaid vistu, kopā ar dārzeņiem pievieno bundžu nokāstu balto pupiņu un ūdens vietā izmanto dārzeņu buljonu, lai garša būtu bagātāka.
- Ja nevari atrast pētersīļu sakni vai sakņu seleriju, ņem vēl vienu pastinaku un divus kubiņos sagrieztus selerijas kātus.
Uzglabāšana
Atdzesē un 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā, kur zupa glabājas 3 līdz 4 dienas; uzsildi, līdz tā ir karsta un tvaiko. Grūbas turpina uzsūkt šķidrumu, tāpēc, uzsildot, pielej nedaudz ūdens. Zupu var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, lai gan kartupeļi var kļūt nedaudz mīksti; svaigās dilles pievieno pēc uzsildīšanas.
Sagatavošana iepriekš
Dārzeņus sagriez un grūbas noskalo līdz pat dienu iepriekš un glabā tos apsegtus ledusskapī, kartupeļus – iegremdētus aukstā ūdenī. Arī visa zupa nākamajā dienā labi uzsildās; svaigos zaļumus iemaisi tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Krupņiks (poļu grūbu zupa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (590 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 293 kcal | 50 kcal |
| Olbaltumvielas | 23,5 g | 4 g |
| Ogļhidrāti | 38,6 g | 6,5 g |
| tostarp cukuri | 4 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 7,6 g | 1,3 g |
| Tauki | 5,1 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 0,8 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 689 mg | 117 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
