كوري · غداء · وجبة خفيفة · عشاء
فطيرة الكيمتشي (كيمتشي جون)
김치전 (Kimchijeon)
فطائر مالحة ذات نكهة لاذعة وحواف مقرمشة، محشوة بالكيمتشي المفروم والبصل الأخضر، تُطهى في طبقة رقيقة من الزيت وتُقدَّم مع صلصة تغميس قوية النكهة من الصويا والخل.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 16 د
- الإجمالي
- 31 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 57% · الدهون 28% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب225 غكيمتشي الملفوف الصيني، جيد التخمير، مفروم
- 3 ملاعق كبيرةعصير الكيمتشي
- 1/2 كوب63 غدقيق متعدد الاستعمالات
- 1/2 كوب60 غدقيق القمح الكامل
- 1 كبيرة50 غبيضة
- 1/2 كوب120 غماء بارد (للخليط)
- 3 أعواد45 غبصل أخضر، مقطع بطول 3 سم
- 1/2 بصلة صغيرة50 غبصل، مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار الكوري (غوتشوغارو) (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 1 ملعقة كبيرةماء (للصلصة)
- 1 ملعقة صغيرةسمسم محمص
طريقة التحضير
- 1
اخلطي صلصة الصويا وخل الأرز وماء الصلصة والسمسم في وعاء صغير وضعيها جانبًا.
- 2
في وعاء كبير، اخفقي نوعي الدقيق والبيضة وماء الخليط وعصير الكيمتشي حتى تحصلي على خليط ناعم سهل السكب.
- 3
أضيفي الكيمتشي المفروم والبصل الأخضر والبصل ورقائق الفلفل الحار (إن استخدمتها) وقلّبي برفق حتى يتغطى كل شيء بالخليط.
- 4
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي نصف الزيت مع تحريك المقلاة لتوزيعه.
- 5
اسكبي نصف الخليط وافرديه على شكل دائرة رقيقة ومتساوية بقطر 20 سم تقريبًا.
- 6
اطهيها لمدة 4 دقائق حتى يصبح الوجه السفلي ذهبيًا والحواف مقرمشة.
- 7
اقلبي الفطيرة واضغطيها برفق بالملعقة المسطحة واطهيها 3-4 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا ويتماسك الخليط تمامًا دون أي بيض سائل في الوسط.
- 8
انقليها إلى لوح التقطيع وكرري العملية بباقي الزيت والخليط.
- 9
قطّعيها إلى مثلثات وقدّميها ساخنة مع صلصة التغميس.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية بالكامل، استغنِ عن البيضة وأضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة إضافية من الماء البارد، واختر كيمتشي مكتوبًا عليه أنه نباتي، لأن كثيرًا من أنواعه يحتوي على صلصة السمك أو الروبيان.
- استخدم كوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستعمالات بدلًا من خليط الدقيقين إذا كنت تفضّل شراء نوع واحد فقط.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل نوعي الدقيق بخليط دقيق خالٍ من الغلوتين، واستخدم صلصة تاماري مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، وتأكد أيضًا من أن الكيمتشي خالٍ من الغلوتين.
- استبدل البصل بشرائح رفيعة من الكوسا أو بالجزر المبشور لإضافة المزيد من الخضار.
التخزين
تكون الفطائر في أفضل حالاتها عند تناولها طازجة وأطرافها مقرمشة، لكن يمكنك حفظ ما تبقى منها في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق خلال ساعتين من الطهي، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام. أعد تسخينها في مقلاة جافة أو مدهونة بقليل من الزيت حتى تسخن جيدًا ويتصاعد منها البخار، واحفظ صلصة التغميس مغطاة في الثلاجة بشكل منفصل.
التحضير المسبق
يمكن خلط صلصة التغميس وحفظها في الثلاجة قبل التقديم بمدة تصل إلى 3 أيام، كما يمكن تقطيع الكيمتشي والبصل الأخضر والبصل قبل يوم. اخلط العجينة قبل الطهي مباشرة للحصول على أكثر النتائج قرمشة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فطيرة الكيمتشي (كيمتشي جون) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالصوياالسمسمالأسماكالقشريات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (184 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة | 101 سعرة |
| البروتين | 7.1 غ | 3.9 غ |
| الكربوهيدرات | 27.2 غ | 14.8 غ |
| منها سكريات | 1.7 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 3.8 غ | 2.1 غ |
| الدهون | 6 غ | 3.3 غ |
| منها مشبعة | 1.1 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 647 ملغ | 352 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
