Koreańska · Obiad · Przekąska · Kolacja
Placki z kimchi
김치전 (Kimchijeon)
Wytrawne, lekko kwaśne placki z chrupiącymi brzegami, pełne posiekanego kimchi i dymki, smażone na cienkiej warstwie oleju i podawane z wyrazistym sosem z sosu sojowego i octu.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 16 min
- Razem
- 31 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 57% · Tłuszcz 28% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki225 gkimchi z kapusty pekińskiej, dobrze ukiszone, posiekane
- 3 łyżki45 gsok z kimchi
- 1/2 szklanki63 gmąka pszenna
- 1/2 szklanki60 gmąka pszenna pełnoziarnista
- 1 duże50 gjajko
- 1/2 szklanki120 gzimna woda (do ciasta)
- 3 łodygi45 gdymka, pokrojona na 3 cm kawałki
- 1/2 małej50 gcebula, cienko pokrojona
- 1 łyżeczkakoreańskie płatki chili (gochugaru) (opcjonalnie)
- 1 łyżka14 golej roślinny
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżka15 gocet ryżowy
- 1 łyżka15 gwoda (do sosu)
- 1 łyżeczkaprażony sezam
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, wodę do sosu i sezam, a następnie odstaw.
- 2
W dużej misce roztrzep oba rodzaje mąki, jajko, wodę do ciasta i sok z kimchi na gładkie, lejące się ciasto.
- 3
Wmieszaj posiekane kimchi, dymkę, cebulę i płatki chili (jeśli używasz), aż wszystko pokryje się ciastem.
- 4
Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu, wlej połowę oleju i rozprowadź go po dnie.
- 5
Wlej połowę ciasta i rozprowadź je w cienki, równy placek o średnicy około 20 cm.
- 6
Smaż przez 4 minuty, aż spód będzie złocisty, a brzegi chrupiące.
- 7
Odwróć placek, lekko dociśnij go łopatką i smaż jeszcze 3-4 minuty, aż będzie złocisty, a ciasto całkowicie się zetnie, bez płynnego jajka w środku.
- 8
Zsuń placek na deskę i powtórz z resztą oleju i ciasta.
- 9
Pokrój na trójkąty i podawaj na gorąco z sosem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajko i dodaj 2–3 łyżki zimnej wody więcej. Wybierz kimchi oznaczone jako wegańskie, bo wiele zawiera sos rybny lub krewetki.
- Jeśli chcesz kupić tylko jeden rodzaj mąki, zamiast mieszanki użyj 1 szklanki mąki pszennej.
- W wersji bezglutenowej zastąp obie mąki bezglutenową mieszanką mąk, a zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe. Sprawdź też, czy kimchi ma oznaczenie „bez glutenu”.
- Aby dodać więcej warzyw, zamiast cebuli użyj cienko pokrojonej cukinii lub startej marchewki.
Przechowywanie
Najlepiej smakują świeże, gdy brzegi są chrupiące, ale resztki możesz w ciągu 2 godzin przełożyć do szczelnego pojemnika, schować do lodówki i zjeść w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj na suchej lub lekko natłuszczonej patelni, aż będą gorące, a sos przechowuj osobno w lodówce, pod przykryciem.
Przygotuj wcześniej
Sos do maczania możesz wymieszać i przechowywać w lodówce do 3 dni wcześniej, a kimchi, dymkę i cebulę posiekać dzień wcześniej. Ciasto wymieszaj tuż przed smażeniem, żeby placki były jak najbardziej chrupiące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Placki z kimchi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaSojaSezamRybySkorupiaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (184 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 185 kcal | 101 kcal |
| Białko | 7,1 g | 3,9 g |
| Węglowodany | 27,2 g | 14,8 g |
| w tym cukry | 1,7 g | 0,9 g |
| Błonnik | 3,8 g | 2,1 g |
| Tłuszcz | 6 g | 3,3 g |
| w tym nasycone | 1,1 g | 0,6 g |
| Sód | 647 mg | 352 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
