Korea · Makan Siang · Camilan · Makan Malam
Kimchi Jeon (Pancake Kimchi)
김치전 (Kimchijeon)
Pancake gurih yang asam segar dengan pinggiran renyah, penuh kimchi cincang dan daun bawang, dimasak dengan sedikit minyak dan disajikan dengan saus cocolan kecap asin dan cuka yang mantap.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 16 menit
- Total
- 31 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 28% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir225 gkimchi sawi putih, yang sudah matang fermentasinya, cincang
- 3 sdm45 gair kimchi
- 1/2 cangkir63 gtepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir60 gtepung gandum utuh
- 1 butir besar50 gtelur
- 1/2 cangkir120 gair dingin (untuk adonan)
- 3 batang45 gdaun bawang, potong sepanjang 3 cm
- 1/2 buah kecil50 gbawang bombai, iris tipis
- 1 sdtbubuk cabai Korea (gochugaru) (opsional)
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 2 sdm32 gkecap asin rendah natrium
- 1 sdm15 gcuka beras
- 1 sdm15 gair (untuk saus)
- 1 sdtwijen sangrai
Langkah
- 1
Aduk kecap asin, cuka beras, air untuk saus, dan wijen dalam mangkuk kecil, lalu sisihkan.
- 2
Dalam mangkuk besar, kocok kedua jenis tepung, telur, air untuk adonan, dan air kimchi hingga menjadi adonan halus yang bisa dituang.
- 3
Masukkan kimchi cincang, daun bawang, bawang bombai, dan bubuk cabai (jika dipakai), aduk perlahan hingga semuanya terbalut adonan.
- 4
Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-besar, tuang setengah bagian minyak, lalu putar wajan agar minyak merata.
- 5
Tuang setengah adonan dan ratakan menjadi bulatan tipis dan rata berdiameter sekitar 20 cm.
- 6
Masak selama 4 menit hingga bagian bawah keemasan dan pinggirannya renyah.
- 7
Balik pancake, tekan perlahan dengan spatula, dan masak 3-4 menit lagi hingga keemasan dan adonan matang sepenuhnya tanpa telur yang masih basah di tengah.
- 8
Pindahkan ke talenan, lalu ulangi dengan sisa minyak dan adonan.
- 9
Potong-potong segitiga dan sajikan selagi panas dengan saus cocolan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, jangan pakai telur dan tambahkan 2 sampai 3 sendok makan air dingin lagi, lalu pilih kimchi berlabel vegan, karena banyak kimchi mengandung kecap ikan atau udang.
- Gunakan 1 cangkir tepung terigu serbaguna sebagai pengganti campuran tepung jika Anda hanya ingin membeli satu jenis tepung.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kedua tepung dengan campuran tepung bebas gluten dan gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, serta pastikan kimchi Anda juga berlabel bebas gluten.
- Ganti bawang bombai dengan zukini iris tipis atau wortel serut untuk menambah sayuran.
Penyimpanan
Paling enak disantap selagi hangat saat pinggirannya masih renyah, tetapi sisanya bisa disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan dihabiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan tanpa minyak atau dengan sedikit minyak hingga benar-benar panas, dan simpan saus cocolan terpisah dalam keadaan tertutup di kulkas.
Siapkan lebih awal
Saus cocolan bisa dibuat dan disimpan di kulkas hingga 3 hari sebelumnya, sedangkan kimchi, daun bawang, dan bawang bombai bisa dicincang sehari sebelumnya. Aduk adonan sesaat sebelum dimasak agar hasilnya paling renyah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kimchi Jeon (Pancake Kimchi) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurKedelaiWijenIkanKrustasea
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (184 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 185 kkal | 101 kkal |
| Protein | 7,1 g | 3,9 g |
| Karbohidrat | 27,2 g | 14,8 g |
| termasuk gula | 1,7 g | 0,9 g |
| Serat | 3,8 g | 2,1 g |
| Lemak | 6 g | 3,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 647 mg | 352 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
