食材
4 人份- 1 1/2 杯225 克发酵充分的白菜泡菜，切碎
- 3 汤匙45 克泡菜汁
- 1/2 杯63 克中筋面粉
- 1/2 杯60 克全麦面粉
- 1 个（大）50 克鸡蛋
- 1/2 杯120 克冷水（调面糊用）
- 3 根45 克小葱，切成3厘米长的段
- 1/2 个（小）50 克洋葱，切细丝
- 1 茶匙韩式辣椒粉 (可选)
- 1 汤匙14 克植物油
- 2 汤匙32 克减盐酱油
- 1 汤匙15 克米醋
- 1 汤匙15 克水（调蘸汁用）
- 1 茶匙熟白芝麻
做法步骤
- 1
在小碗中将酱油、米醋、蘸汁用水和芝麻拌匀，放在一旁备用。
- 2
在大碗中放入两种面粉、鸡蛋、调面糊用的水和泡菜汁，搅打成顺滑、可流动的面糊。
- 3
加入泡菜碎、葱段、洋葱丝和辣椒粉（如使用），翻拌至全部裹上面糊。
- 4
大号不粘平底锅中大火烧热，倒入一半的油，转动锅子使油铺满锅底。
- 5
倒入一半面糊，摊成直径约20厘米、薄而均匀的圆饼。
- 6
煎4分钟，至底部金黄、边缘酥脆。
- 7
将煎饼翻面，用铲子轻轻压平，再煎3-4分钟，至两面金黄、面糊完全凝固，中心没有流动的蛋液。
- 8
将煎饼滑到砧板上，用剩下的油和面糊重复以上步骤。
- 9
切成扇形块，趁热搭配蘸汁食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需纯素版本，不放鸡蛋，另加2到3汤匙冷水，并选择标明纯素的泡菜，因为很多泡菜含有鱼露或虾。
- 如果只想买一种面粉，可用1杯中筋面粉代替混合面粉。
- 如需无麸质版本，将两种面粉都换成无麸质混合粉，用标明无麸质的溜酱油代替酱油，并确认泡菜也标明无麸质。
- 可将洋葱换成切薄片的西葫芦或胡萝卜丝，增加蔬菜量。
保存方法
趁边缘酥脆时现吃最好；吃剩的请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3到4天内吃完。用干锅或刷少许油的平底锅加热至热透，蘸汁另外加盖冷藏。
提前准备
蘸汁最多可提前3天调好冷藏，泡菜、小葱和洋葱可提前一天切好。面糊要在下锅前再调，煎出来才最酥脆。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式泡菜煎饼，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆芝麻鱼类甲壳类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（184 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 185 千卡 | 101 千卡 |
| 蛋白质 | 7.1 克 | 3.9 克 |
| 碳水化合物 | 27.2 克 | 14.8 克 |
| 其中糖 | 1.7 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 3.8 克 | 2.1 克 |
| 脂肪 | 6 克 | 3.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.1 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 647 毫克 | 352 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
