Coreana · Almoço · Lanche · Jantar
Panqueca de kimchi
김치전 (Kimchijeon)
Panquecas salgadas e azedinhas com bordas crocantes, recheadas de kimchi picado e cebolinha, douradas em uma fina camada de óleo e servidas com um molho marcante de shoyu e vinagre.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 31 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 57% · Gorduras 28% · Proteínas 15%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 xícara225 gkimchi de acelga chinesa, bem fermentado, picado
- 3 colheres de sopa45 gcaldo do kimchi
- 1/2 xícara63 gfarinha de trigo
- 1/2 xícara60 gfarinha de trigo integral
- 1 grande50 govo
- 1/2 xícara120 gágua gelada (para a massa)
- 3 talos45 gcebolinha, cortada em pedaços de 3 cm
- 1/2 pequena50 gcebola, em fatias finas
- 1 colher de chápimenta coreana em flocos (gochugaru) (opcional)
- 1 colher de sopa14 góleo vegetal
- 2 colheres de sopa32 gshoyu com redução de sódio
- 1 colher de sopa15 gvinagre de arroz
- 1 colher de sopa15 gágua (para o molho)
- 1 colher de chágergelim torrado
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o vinagre de arroz, a água do molho e o gergelim e reserve.
- 2
Em uma tigela grande, bata as duas farinhas, o ovo, a água da massa e o caldo do kimchi até obter uma massa lisa e fluida.
- 3
Incorpore o kimchi picado, a cebolinha, a cebola e a pimenta em flocos (se for usar) até que tudo fique envolvido na massa.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, adicione metade do óleo e gire a frigideira para espalhar.
- 5
Despeje metade da massa e espalhe em um disco fino e uniforme de cerca de 20 cm.
- 6
Cozinhe por 4 minutos, até o fundo ficar dourado e as bordas crocantes.
- 7
Vire a panqueca, pressione levemente com uma espátula e cozinhe por mais 3-4 minutos, até dourar e a massa ficar totalmente firme, sem ovo mole no centro.
- 8
Deslize para uma tábua e repita com o restante do óleo e da massa.
- 9
Corte em triângulos e sirva quente com o molho.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, não use o ovo e acrescente de 2 a 3 colheres (sopa) a mais de água gelada. Escolha um kimchi com indicação de vegano, já que muitos levam molho de peixe ou camarão.
- Use 1 xícara de farinha de trigo no lugar da mistura de farinhas se quiser comprar só um tipo.
- Para uma versão sem glúten, troque as duas farinhas por uma mistura de farinhas sem glúten e use tamari com indicação sem glúten no lugar do shoyu. Confira também se o kimchi é sem glúten.
- Troque a cebola por abobrinha em fatias finas ou cenoura ralada para incluir mais legumes.
Armazenamento
Fica melhor comida na hora, enquanto as bordas estão crocantes, mas você pode guardar as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consumir em 3 a 4 dias. Reaqueça em uma frigideira seca ou levemente untada até ficar bem quente, soltando vapor, e guarde o molho separado, tampado, na geladeira.
Preparo antecipado
O molho pode ser misturado e guardado na geladeira com até 3 dias de antecedência, e o kimchi, a cebolinha e a cebola podem ser picados na véspera. Misture a massa só na hora de fritar para um resultado mais crocante.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Panqueca de kimchi com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosSojaGergelimPeixeCrustáceos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (184 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 185 kcal | 101 kcal |
| Proteínas | 7,1 g | 3,9 g |
| Carboidratos | 27,2 g | 14,8 g |
| dos quais açúcares | 1,7 g | 0,9 g |
| Fibras | 3,8 g | 2,1 g |
| Gorduras | 6 g | 3,3 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,6 g |
| Sódio | 647 mg | 352 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
