Koreaans · Lunch · Tussendoortje · Diner
Kimchipannenkoek
김치전 (Kimchijeon)
Hartige, frisse pannenkoeken met knapperige randjes, boordevol gehakte kimchi en lente-ui, gebakken in een dun laagje olie en geserveerd met een pittige dipsaus van sojasaus en azijn.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 16 min
- Totaal
- 31 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 57% · Vet 28% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje225 gChinese koolkimchi, goed gefermenteerd, gehakt
- 3 el45 gkimchisap
- 1/2 kopje63 gbloem
- 1/2 kopje60 gvolkorenmeel
- 1 groot50 gei
- 1/2 kopje120 gkoud water (voor het beslag)
- 3 stengels45 glente-uitjes, in stukken van 3 cm
- 1/2 kleine50 gui, in dunne ringen
- 1 tlKoreaanse chilivlokken (gochugaru) (optioneel)
- 1 el14 gplantaardige olie
- 2 el32 gsojasaus met minder zout
- 1 el15 grijstazijn
- 1 el15 gwater (voor de saus)
- 1 tlgeroosterde sesamzaadjes
Bereidingswijze
- 1
Roer in een kommetje de sojasaus, rijstazijn, het water voor de saus en de sesamzaadjes door elkaar en zet apart.
- 2
Klop in een grote kom beide soorten meel, het ei, het water voor het beslag en het kimchisap tot een glad, gietbaar beslag.
- 3
Spatel de gehakte kimchi, lente-ui, ui en chilivlokken (indien gebruikt) erdoor tot alles bedekt is.
- 4
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, doe de helft van de olie erin en laat die rondwalsen.
- 5
Giet de helft van het beslag erin en verdeel het tot een dunne, gelijkmatige ronde van ongeveer 20 cm doorsnee.
- 6
Bak 4 minuten tot de onderkant goudbruin is en de randen knapperig zijn.
- 7
Keer de pannenkoek om, druk hem met een spatel licht aan en bak nog 3-4 minuten tot hij goudbruin is en het beslag helemaal gestold is, zonder vloeibaar ei in het midden.
- 8
Laat hem op een plank glijden en herhaal met de rest van de olie en het beslag.
- 9
Snijd in punten en serveer warm met de dipsaus.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie laat je het ei weg en voeg je 2 tot 3 eetlepels extra koud water toe. Kies een kimchi met een veganistisch label, want veel kimchi bevat vissaus of garnalen.
- Gebruik 1 kopje bloem in plaats van de meelmix als je maar één soort meel wilt kopen.
- Voor een glutenvrije versie vervang je beide meelsoorten door een glutenvrije meelmix en gebruik je tamari met een glutenvrij label in plaats van sojasaus. Controleer ook of je kimchi als glutenvrij is gelabeld.
- Vervang de ui door dunne plakjes courgette of geraspte wortel voor meer groente.
Bewaren
Ze zijn het lekkerst vers, als de randjes nog krokant zijn, maar je kunt restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast zetten en binnen 3 tot 4 dagen opeten. Warm ze op in een droge of licht ingevette koekenpan tot ze gloeiend heet zijn en bewaar de dipsaus apart en afgedekt in de koelkast.
Vooraf maken
De dipsaus kun je tot 3 dagen van tevoren mengen en in de koelkast bewaren, en de kimchi, lente-uitjes en ui kun je een dag van tevoren snijden. Meng het beslag pas vlak voor het bakken voor het krokantste resultaat.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kimchipannenkoek met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenSojaSesamzaadVisSchaaldieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (184 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 185 kcal | 101 kcal |
| Eiwit | 7,1 g | 3,9 g |
| Koolhydraten | 27,2 g | 14,8 g |
| waarvan suikers | 1,7 g | 0,9 g |
| Vezels | 3,8 g | 2,1 g |
| Vet | 6 g | 3,3 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 647 mg | 352 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
