Coreeană · Prânz · Gustare · Cină
Clătite coreene cu kimchi (Kimchijeon)
김치전 (Kimchijeon)
Clătite sărate, acrișoare, cu margini crocante, pline de kimchi tocat și ceapă verde, prăjite într-un strat subțire de ulei și servite cu un sos picant de soia și oțet.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 16 min
- Total
- 31 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 28% · Proteine 15%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni225 gkimchi din varză chinezească, bine fermentat, tocat
- 3 linguri45 gzeamă de kimchi
- 1/2 cană63 gfăină albă
- 1/2 cană60 gfăină integrală
- 1 mare50 gou
- 1/2 cană120 gapă rece (pentru aluat)
- 3 fire45 gceapă verde, tăiată în bucăți de 3 cm
- 1/2 mică50 gceapă, tăiată felii subțiri
- 1 lingurițăfulgi de chili coreean (gochugaru) (opțional)
- 1 lingură14 gulei vegetal
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sodiu
- 1 lingură15 goțet de orez
- 1 lingură15 gapă (pentru sos)
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite
Mod de preparare
- 1
Amestecă într-un bol mic sosul de soia, oțetul de orez, apa pentru sos și semințele de susan, apoi lasă deoparte.
- 2
Într-un bol mare, bate cu telul ambele tipuri de făină, oul, apa pentru aluat și zeama de kimchi până obții un aluat omogen și fluid.
- 3
Încorporează kimchiul tocat, ceapa verde, ceapa și fulgii de chili (dacă îi folosești) până se îmbracă totul în aluat.
- 4
Încinge o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare, adaugă jumătate din ulei și rotește tigaia ca să-l întinzi.
- 5
Toarnă jumătate din aluat și întinde-l într-un disc subțire și uniform, de aproximativ 20 cm.
- 6
Gătește 4 minute, până când baza devine aurie și marginile crocante.
- 7
Întoarce clătita, apas-o ușor cu o spatulă și mai gătește 3-4 minute, până devine aurie și aluatul s-a închegat complet, fără ou crud în mijloc.
- 8
Glisează clătita pe un tocător și repetă cu restul de ulei și aluat.
- 9
Taie în felii triunghiulare și servește fierbinte, cu sosul.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ou și adaugă încă 2-3 linguri de apă rece; alege un kimchi etichetat vegan, deoarece multe conțin sos de pește sau creveți.
- Folosește 1 cană de făină albă în loc de amestecul de făinuri, dacă vrei să cumperi un singur tip de făină.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește ambele făinuri cu un amestec de făină fără gluten și folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia; verifică și dacă kimchi-ul este etichetat fără gluten.
- Înlocuiește ceapa cu dovlecel tăiat felii subțiri sau cu morcov ras, pentru mai multe legume.
Păstrare
Sunt cele mai bune proaspete, cât marginile sunt crocante, dar poți păstra resturile la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore de la preparare, și le poți consuma în 3-4 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie uscată sau ușor unsă cu ulei până se încing bine, iar sosul păstrează-l separat, acoperit, la frigider.
Pregătire în avans
Sosul poate fi amestecat și păstrat la frigider cu până la 3 zile înainte, iar kimchi-ul, ceapa verde și ceapa pot fi tocate cu o zi înainte. Pregătește aluatul chiar înainte de gătit, pentru clătite cât mai crocante.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Clătite coreene cu kimchi (Kimchijeon) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăSoiaSusanPeșteCrustacee
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (184 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 185 kcal | 101 kcal |
| Proteine | 7,1 g | 3,9 g |
| Carbohidrați | 27,2 g | 14,8 g |
| din care zaharuri | 1,7 g | 0,9 g |
| Fibre | 3,8 g | 2,1 g |
| Grăsimi | 6 g | 3,3 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,6 g |
| Sodiu | 647 mg | 352 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
