Корейская · Обед · Закуска · Ужин
Кимчхи-чон (блинчики с кимчи)
김치전 (Kimchijeon)
Пикантные блинчики с хрустящими краями и приятной кислинкой, с рубленым кимчи и зелёным луком, обжаренные на тонком слое масла и подаваемые с острым соусом из сои и уксуса.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 16 мин
- Всего
- 31 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 57% · Жиры 28% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана225 гкимчи из пекинской капусты, хорошо ферментированное, нарезанное
- 3 ст. л.45 гсок от кимчи
- 1/2 стакана63 гпшеничная мука
- 1/2 стакана60 гцельнозерновая мука
- 1 крупное50 гяйцо
- 1/2 стакана120 гхолодная вода (для теста)
- 3 стебля45 гзелёный лук, нарезанный кусочками по 3 см
- 1/2 небольшой луковицы50 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 1 ч. л.корейские хлопья чили (кочукару) (по желанию)
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.15 грисовый уксус
- 1 ст. л.15 гвода (для соуса)
- 1 ч. л.обжаренные семена кунжута
Приготовление
- 1
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, воду для соуса и кунжут, отставьте.
- 2
В большой миске взбейте венчиком оба вида муки, яйцо, воду для теста и сок от кимчи до получения гладкого жидкого теста.
- 3
Вмешайте рубленое кимчи, зелёный лук, репчатый лук и хлопья чили (по желанию), чтобы всё покрылось тестом.
- 4
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем-сильном огне, налейте половину масла и распределите его по дну.
- 5
Вылейте половину теста и разровняйте в тонкий ровный круг диаметром около 20 см.
- 6
Жарьте 4 минуты, пока низ не зарумянится, а края не станут хрустящими.
- 7
Переверните блин, слегка прижмите лопаткой и жарьте ещё 3-4 минуты, пока он не зарумянится и тесто полностью не схватится, без жидкого яйца в центре.
- 8
Переложите на доску и повторите с оставшимся маслом и тестом.
- 9
Нарежьте треугольниками и подавайте горячими с соусом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта не добавляйте яйцо, а влейте ещё 2–3 столовые ложки холодной воды; выбирайте кимчи с пометкой «веган», так как во многие добавляют рыбный соус или креветки.
- Если хотите покупать только один вид муки, возьмите 1 стакан пшеничной муки вместо смеси.
- Для безглютенового варианта замените оба вида муки безглютеновой мучной смесью, а соевый соус — тамари с пометкой «без глютена»; также убедитесь, что кимчи помечено как безглютеновое.
- Чтобы добавить больше овощей, замените репчатый лук тонко нарезанными кабачками или тёртой морковью.
Хранение
Вкуснее всего есть сразу, пока края хрустят, но остатки можно убрать в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съесть за 3–4 дня. Разогревайте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде до горячего состояния, а соус храните отдельно в холодильнике под крышкой.
Заготовка заранее
Соус можно смешать и убрать в холодильник за 3 дня, а кимчи, зелёный и репчатый лук нарезать за день. Тесто замешивайте непосредственно перед жаркой — так блинчики получатся самыми хрустящими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кимчхи-чон (блинчики с кимчи)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояКунжутРыбаРакообразные
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (184 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 185 ккал | 101 ккал |
| Белки | 7,1 г | 3,9 г |
| Углеводы | 27,2 г | 14,8 г |
| в т. ч. сахара | 1,7 г | 0,9 г |
| Клетчатка | 3,8 г | 2,1 г |
| Жиры | 6 г | 3,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,6 г |
| Натрий | 647 мг | 352 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
