材料
4人分- 1 1/2カップ225 g白菜キムチ(よく発酵したもの、刻む)
- 大さじ345 gキムチの汁
- 1/2カップ63 g薄力粉
- 1/2カップ60 g全粒粉
- 大1個50 g卵
- 1/2カップ120 g冷水(生地用)
- 3本45 g青ねぎ(3 cm長さに切る)
- 小1/2個50 g玉ねぎ(薄切り)
- 小さじ1韓国唐辛子粉(コチュカル) (お好みで)
- 大さじ114 gサラダ油
- 大さじ232 g減塩しょうゆ
- 大さじ115 g米酢
- 大さじ115 g水(たれ用)
- 小さじ1いりごま
作り方
- 1
小さめのボウルにしょうゆ、米酢、たれ用の水、いりごまを混ぜ合わせ、置いておく。
- 2
大きめのボウルに2種類の粉、卵、生地用の水、キムチの汁を入れ、泡立て器でなめらかで流れるくらいの生地になるまで混ぜる。
- 3
刻んだキムチ、青ねぎ、玉ねぎ、唐辛子粉(使う場合)を加え、全体に生地がからむまでさっくり混ぜる。
- 4
大きめのフッ素樹脂加工のフライパンを中強火で熱し、油の半量を入れて全体になじませる。
- 5
生地の半量を流し入れ、直径約20 cmの薄く均一な円形に広げる。
- 6
底がきつね色になり、ふちがカリッとするまで4分焼く。
- 7
裏返してフライ返しで軽く押さえ、さらに3-4分、きつね色になって生地が完全に固まり、中央に半熟の卵が残らなくなるまで焼く。
- 8
まな板に滑らせて取り出し、残りの油と生地で同様に焼く。
- 9
放射状に切り分け、たれを添えて熱いうちにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、卵を抜いて冷水を大さじ2〜3杯多めに加えます。キムチは魚醤やえびを含むものが多いので、ヴィーガン表示のあるものを選びましょう。
- 粉を1種類だけ買いたい場合は、粉を合わせる代わりに薄力粉1カップを使ってください。
- グルテンフリーにするなら、2種類の粉をグルテンフリーのミックス粉に替え、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりじょうゆを使います。キムチもグルテンフリー表示があるか確認してください。
- 玉ねぎの代わりに薄切りのズッキーニやせん切りのにんじんを使うと、野菜がもっととれます。
保存
縁がカリッとしている焼きたてがいちばんですが、残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。油をひかないか薄くひいたフライパンで、湯気が立つほど熱くなるまで温め直します。たれは別にふたをして冷蔵庫で保存しましょう。
作り置き
たれは3日前まで混ぜて冷蔵しておけます。キムチ、青ねぎ、玉ねぎは前日に刻んでおいてもOK。いちばんカリッと仕上げるには、生地は焼く直前に混ぜてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
キムチチヂミをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン卵大豆ごま魚甲殻類
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（184g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 185 kcal | 101 kcal |
| たんぱく質 | 7.1 g | 3.9 g |
| 炭水化物 | 27.2 g | 14.8 g |
| うち糖類 | 1.7 g | 0.9 g |
| 食物繊維 | 3.8 g | 2.1 g |
| 脂質 | 6 g | 3.3 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.1 g | 0.6 g |
| ナトリウム | 647 mg | 352 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
