Korejska · Ručak · Međuobrok · Večera
Palačinke s kimchijem (kimchijeon)
김치전 (Kimchijeon)
Slane, kiselkaste palačinke hrskavih rubova, pune nasjeckanog kimchija i mladog luka, pečene na tankom sloju ulja i poslužene s pikantnim umakom od soje i octa.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 16 min
- Ukupno
- 31 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 57% · Masti 28% · Proteini 15%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice225 gkimchi od kineskog kupusa, dobro fermentiran, nasjeckan
- 3 žlice45 gsok od kimchija
- 1/2 šalice63 gglatko brašno
- 1/2 šalice60 gintegralno pšenično brašno
- 1 veliko50 gjaje
- 1/2 šalice120 ghladna voda (za tijesto)
- 3 stabljike45 gmladi luk, narezan na komade od 3 cm
- 1/2 manjeg50 gluk, tanko narezan
- 1 žličicakorejske pahuljice čilija (gochugaru) (po želji)
- 1 žlica14 gbiljno ulje
- 2 žlice32 gumak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 1 žlica15 grižin ocat
- 1 žlica15 gvoda (za umak)
- 1 žličicatostirane sjemenke sezama
Priprema
- 1
U maloj zdjelici pomiješajte umak od soje, rižin ocat, vodu za umak i sjemenke sezama pa ostavite sa strane.
- 2
U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte obje vrste brašna, jaje, vodu za tijesto i sok od kimchija u glatko, tekuće tijesto.
- 3
Umiješajte nasjeckani kimchi, mladi luk, luk i pahuljice čilija (ako ih koristite) dok se sve ne obloži tijestom.
- 4
Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri, dodajte pola ulja i zavrtite tavu da se ulje rasporedi.
- 5
Ulijte pola tijesta i rasporedite ga u tanak, ravnomjeran krug promjera oko 20 cm.
- 6
Pecite 4 minute dok donja strana ne porumeni, a rubovi ne postanu hrskavi.
- 7
Okrenite palačinku, lagano je pritisnite lopaticom i pecite još 3-4 minute dok ne porumeni i tijesto se potpuno ne stegne, bez tekućeg jajeta u sredini.
- 8
Skliznite je na dasku i ponovite s ostatkom ulja i tijesta.
- 9
Narežite na trokute i poslužite vruće s umakom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaje i dodajte 2 do 3 žlice hladne vode više te odaberite kimchi označen kao veganski, jer mnogi sadrže riblji umak ili škampe.
- Ako želite kupiti samo jednu vrstu brašna, umjesto mješavine brašna upotrijebite 1 šalicu glatkog brašna.
- Za verziju bez glutena zamijenite obje vrste brašna mješavinom brašna bez glutena, umjesto umaka od soje upotrijebite tamari označen kao bezglutenski i provjerite je li i vaš kimchi označen kao bezglutenski.
- Zamijenite luk tanko narezanim tikvicama ili naribanom mrkvom za više povrća.
Čuvanje
Najbolje su svježe, dok su rubovi hrskavi, ali ostatke možete u roku od 2 sata spremiti u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojesti u roku od 3 do 4 dana. Zagrijte ih u suhoj ili lagano nauljenoj tavi dok se dobro ne zagriju, a umak čuvajte zasebno, poklopljen, u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Umak možete pripremiti i čuvati u hladnjaku do 3 dana unaprijed, a kimchi, mladi luk i luk možete nasjeckati dan ranije. Tijesto zamijesite neposredno prije pečenja za najhrskaviji rezultat.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Palačinke s kimchijem (kimchijeon) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaSojaSezamRibaRakovi
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (184 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 185 kcal | 101 kcal |
| Proteini | 7,1 g | 3,9 g |
| Ugljikohidrati | 27,2 g | 14,8 g |
| od čega šećeri | 1,7 g | 0,9 g |
| Vlakna | 3,8 g | 2,1 g |
| Masti | 6 g | 3,3 g |
| od čega zasićene | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrij | 647 mg | 352 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
