Корейська · обід · перекус · Вечеря
Корейський млинець з кімчі (кімчхі-чон)
김치전 (Kimchijeon)
Пікантні млинці з хрусткими краями та приємною кислинкою, з рубаним кімчі й зеленою цибулею, підсмажені на тонкому шарі олії та подані з гострим соєво-оцтовим соусом.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 16 хв
- Загалом
- 31 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 57% · Жири 28% · Білки 15%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки225 гкімчі з пекінської капусти, добре заквашене, порубане
- 3 ст. л.45 гсік від кімчі
- 1/2 склянки63 гпшеничне борошно
- 1/2 склянки60 гцільнозернове борошно
- 1 велике50 гяйце
- 1/2 склянки120 гхолодна вода (для тіста)
- 3 стебла45 гзелена цибуля, нарізана шматками по 3 см
- 1/2 невеликої50 гцибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.корейський пластівцевий перець чилі (кочхукару) (за бажанням)
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 ст. л.15 грисовий оцет
- 1 ст. л.15 гвода (для соусу)
- 1 ч. л.підсмажений кунжут
Кроки приготування
- 1
У невеликій мисці змішайте соєвий соус, рисовий оцет, воду для соусу й кунжут і відставте.
- 2
У великій мисці збийте обидва види борошна, яйце, воду для тіста й сік від кімчі до однорідного рідкого тіста.
- 3
Додайте порубане кімчі, зелену цибулю, цибулю та пластівці чилі (за бажанням) і перемішайте, щоб усе вкрилося тістом.
- 4
Розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям на вогні вище середнього, налийте половину олії й розподіліть її по дну.
- 5
Вилийте половину тіста й розподіліть його тонким рівним колом діаметром близько 20 см.
- 6
Смажте 4 хвилини, доки низ не стане золотистим, а краї — хрусткими.
- 7
Переверніть млинець, злегка притисніть лопаткою й смажте ще 3-4 хвилини до золотистого кольору, доки тісто повністю не схопиться і в центрі не залишиться рідкого яйця.
- 8
Перекладіть на дошку й повторіть із рештою олії та тіста.
- 9
Наріжте на трикутники й подавайте гарячими із соусом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте яйце, а влийте ще 2–3 столові ложки холодної води; оберіть кімчі з позначкою «веганське», адже багато видів містять рибний соус або креветки.
- Якщо не хочете купувати два види борошна, замість суміші візьміть 1 склянку пшеничного борошна.
- Для безглютенової версії замініть обидва види борошна безглютеновою борошняною сумішшю, а соєвий соус — тамарі з позначкою «без глютену»; перевірте, щоб і кімчі мало таку позначку.
- Щоб додати більше овочів, замініть цибулю тонко нарізаним кабачком або тертою морквою.
Зберігання
Найсмачніші млинці свіжі, поки краї хрусткі, але залишки можна покласти в герметичний контейнер і поставити в холодильник протягом 2 годин, а з’їсти — протягом 3–4 днів. Розігрівайте на сухій або злегка змащеній олією сковороді до гарячого стану; соус зберігайте окремо в холодильнику під кришкою.
Приготування заздалегідь
Соус можна змішати й поставити в холодильник до 3 днів заздалегідь, а кімчі, зелену цибулю та цибулю — нарізати за день. Для найхрусткішого результату замішуйте тісто безпосередньо перед смаженням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Корейський млинець з кімчі (кімчхі-чон)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояКунжутРибаРакоподібні
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (184 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 185 ккал | 101 ккал |
| Білки | 7,1 г | 3,9 г |
| Вуглеводи | 27,2 г | 14,8 г |
| з них цукри | 1,7 г | 0,9 г |
| Клітковина | 3,8 г | 2,1 г |
| Жири | 6 г | 3,3 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,6 г |
| Натрій | 647 мг | 352 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
