Κορεατική · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό · Δείπνο
Τηγανίτα με κίμτσι (Kimchijeon)
김치전 (Kimchijeon)
Αλμυρές, ξινούτσικες τηγανίτες με τραγανές άκρες, γεμάτες ψιλοκομμένο κίμτσι και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψημένες σε ελάχιστο λάδι και σερβιρισμένες με έντονη σάλτσα σόγιας και ξιδιού.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 16 λεπτά
- Σύνολο
- 31 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 57% · Λιπαρά 28% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι225 γρ.κίμτσι από κινέζικο λάχανο, καλά ζυμωμένο, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ.45 γρ.χυμός κίμτσι
- 1/2 φλιτζάνι63 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 μεγάλο50 γρ.αυγό
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.κρύο νερό (για το κουρκούτι)
- 3 κοτσάνια45 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 1/2 μικρό50 γρ.κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ.κορεατικές νιφάδες τσίλι (gochugaru) (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.14 γρ.φυτικό λάδι
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κ.σ.15 γρ.ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ.15 γρ.νερό (για τη σάλτσα)
- 1 κ.γ.καβουρδισμένο σουσάμι
Βήματα
- 1
Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ τη σόγια, το ξίδι ρυζιού, το νερό της σάλτσας και το σουσάμι και αφήστε στην άκρη.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα δύο αλεύρια, το αυγό, το νερό του κουρκουτιού και τον χυμό κίμτσι μέχρι να γίνει ένα λείο, ρευστό κουρκούτι.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κίμτσι, τα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι και τις νιφάδες τσίλι (αν τις χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε απαλά μέχρι να πάει παντού το κουρκούτι.
- 4
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίξτε το μισό λάδι και γυρίστε το τηγάνι για να απλωθεί.
- 5
Ρίξτε το μισό κουρκούτι και απλώστε το σε έναν λεπτό, ομοιόμορφο κύκλο διαμέτρου περίπου 20 cm.
- 6
Ψήστε για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από κάτω και να τραγανίσουν οι άκρες.
- 7
Γυρίστε την τηγανίτα, πιέστε την ελαφρά με μια σπάτουλα και ψήστε ακόμη 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά το κουρκούτι, χωρίς ωμό αυγό στο κέντρο.
- 8
Μεταφέρετε σε ξύλο κοπής και επαναλάβετε με το υπόλοιπο λάδι και κουρκούτι.
- 9
Κόψτε σε τρίγωνα και σερβίρετε ζεστό με τη σάλτσα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, παραλείψτε το αυγό, προσθέστε 2 με 3 επιπλέον κουταλιές της σούπας κρύο νερό και διαλέξτε κίμτσι με ένδειξη vegan, αφού πολλά περιέχουν σάλτσα ψαριού ή γαρίδες.
- Αν θέλετε να αγοράσετε μόνο ένα είδος αλευριού, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για το μείγμα αλευριών.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε και τα δύο αλεύρια με μείγμα αλευριών χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με ένδειξη χωρίς γλουτένη αντί για σάλτσα σόγιας και βεβαιωθείτε ότι και το κίμτσι έχει ένδειξη χωρίς γλουτένη.
- Για περισσότερα λαχανικά, αντικαταστήστε το κρεμμύδι με κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες ή τριμμένο καρότο.
Συντήρηση
Είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, όσο οι άκρες είναι τραγανές, αλλά μπορείτε να βάλετε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και να τα καταναλώσετε μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετε σε στεγνό ή ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι μέχρι να αχνίζουν, και φυλάξτε τη σάλτσα χωριστά, σκεπασμένη, στο ψυγείο.
Προετοιμασία από πριν
Τη σάλτσα μπορείτε να την ανακατέψετε και να τη βάλετε στο ψυγείο έως 3 ημέρες νωρίτερα, ενώ το κίμτσι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι μπορούν να κοπούν από την προηγούμενη μέρα. Ανακατέψτε το κουρκούτι λίγο πριν το μαγείρεμα για το πιο τραγανό αποτέλεσμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τηγανίτα με κίμτσι (Kimchijeon) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΣόγιαΣουσάμιΨάριαΟστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (184 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 185 kcal | 101 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,1 γρ. | 3,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 27,2 γρ. | 14,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,7 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,8 γρ. | 2,1 γρ. |
| Λιπαρά | 6 γρ. | 3,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 647 mg | 352 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
