Hàn Quốc · Bữa trưa · Đồ ăn nhẹ · Bữa tối
Bánh xèo kim chi Hàn Quốc (Kimchijeon)
김치전 (Kimchijeon)
Bánh kim chi mặn viền giòn, vị chua nhẹ, đầy ắp kim chi thái nhỏ và hành lá, chiên trong lớp dầu mỏng và ăn kèm nước chấm xì dầu pha giấm đậm đà.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 16 phút
- Tổng
- 31 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 57% · Chất béo 28% · Protein 15%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 cốc225 gkim chi cải thảo, lên men kỹ, thái nhỏ
- 3 muỗng canh45 gnước kim chi
- 1/2 cốc63 gbột mì đa dụng
- 1/2 cốc60 gbột mì nguyên cám
- 1 quả lớn50 gtrứng gà
- 1/2 cốc120 gnước lạnh (để pha bột)
- 3 cọng45 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 1/2 củ nhỏ50 ghành tây, thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phêớt bột Hàn Quốc (gochugaru) (tùy chọn)
- 1 muỗng canh14 gdầu ăn
- 2 muỗng canh32 gxì dầu ít muối
- 1 muỗng canh15 ggiấm gạo
- 1 muỗng canh15 gnước (để pha nước chấm)
- 1 muỗng cà phêmè rang
Các bước
- 1
Trộn đều xì dầu, giấm gạo, nước pha nước chấm và mè rang trong một chén nhỏ, để riêng.
- 2
Trong một tô lớn, đánh đều hai loại bột, trứng, nước pha bột và nước kim chi thành hỗn hợp bột mịn, lỏng sệt.
- 3
Cho kim chi thái nhỏ, hành lá, hành tây và ớt bột (nếu dùng) vào, trộn nhẹ cho đến khi tất cả thấm bột.
- 4
Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn, cho một nửa lượng dầu vào và nghiêng chảo cho dầu tráng đều.
- 5
Đổ một nửa lượng bột vào, dàn thành hình tròn mỏng, đều, đường kính khoảng 20 cm.
- 6
Chiên 4 phút cho đến khi mặt dưới vàng và viền giòn.
- 7
Lật bánh, dùng xẻng ấn nhẹ và chiên thêm 3-4 phút cho đến khi vàng, bột chín hoàn toàn và giữa bánh không còn trứng sống.
- 8
Trượt bánh ra thớt và làm tương tự với phần dầu và bột còn lại.
- 9
Cắt thành miếng tam giác và dùng nóng với nước chấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, bỏ trứng và thêm 2–3 muỗng canh nước lạnh, đồng thời chọn loại kim chi ghi là thuần chay, vì nhiều loại có nước mắm hoặc tôm.
- Nếu chỉ muốn mua một loại bột, dùng 1 cốc bột mì đa dụng thay cho hỗn hợp bột.
- Để làm món không gluten, thay cả hai loại bột bằng hỗn hợp bột không gluten, dùng tamari ghi không gluten thay cho xì dầu, và kiểm tra kim chi cũng có nhãn không gluten.
- Thay hành tây bằng bí ngòi thái lát mỏng hoặc cà rốt bào sợi để thêm rau.
Bảo quản
Bánh ngon nhất khi ăn ngay lúc mép còn giòn, nhưng phần thừa có thể cho vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3–4 ngày. Hâm lại trên chảo khô hoặc phết chút dầu đến khi nóng hổi, và bảo quản nước chấm riêng, đậy kín trong tủ lạnh.
Chuẩn bị trước
Nước chấm có thể pha sẵn và để tủ lạnh trước tối đa 3 ngày; kim chi, hành lá và hành tây có thể thái trước 1 ngày. Để bánh giòn nhất, chỉ trộn bột ngay trước khi chiên.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh xèo kim chi Hàn Quốc (Kimchijeon) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngĐậu nànhMè (vừng)CáĐộng vật giáp xác
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (184 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 185 kcal | 101 kcal |
| Protein | 7,1 g | 3,9 g |
| Carbohydrate | 27,2 g | 14,8 g |
| trong đó đường | 1,7 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 3,8 g | 2,1 g |
| Chất béo | 6 g | 3,3 g |
| trong đó bão hòa | 1,1 g | 0,6 g |
| Natri | 647 mg | 352 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
