Korejská · Oběd · Snack · Večeře
Kimčchi palačinka (kimčchi džon)
김치전 (Kimchijeon)
Slané, pikantně nakyslé placky s křupavými okraji, plné nasekaného kimčchi a jarní cibulky, osmažené v tenké vrstvě oleje a podávané s výraznou omáčkou ze sójové omáčky a octa.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 16 min
- Celkem
- 31 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 57% · Tuky 28% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku225 gkimčchi z pekingského zelí, dobře prokvašené, nasekané
- 3 lžícešťáva z kimčchi
- 1/2 hrnku63 ghladká mouka
- 1/2 hrnku60 gcelozrnná pšeničná mouka
- 1 velké50 gvejce
- 1/2 hrnku120 gstudená voda (do těsta)
- 3 stonky45 gjarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 1/2 malé50 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžičkakorejské chilli vločky (gočugaru) (volitelné)
- 1 lžícerostlinný olej
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžícerýžový ocet
- 1 lžícevoda (do omáčky)
- 1 lžičkapražená sezamová semínka
Postup
- 1
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, vodu na omáčku a sezam a dejte stranou.
- 2
Ve velké míse prošlehejte obě mouky, vejce, vodu do těsta a šťávu z kimčchi na hladké, tekuté těstíčko.
- 3
Vmíchejte nasekané kimčchi, jarní cibulku, cibuli a chilli vločky (pokud je používáte), aby se vše obalilo těstem.
- 4
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni, přidejte polovinu oleje a zakružte pánví, aby se rozlil po dně.
- 5
Nalijte polovinu těsta a rozetřete ho do tenkého, rovnoměrného kruhu o průměru asi 20 cm.
- 6
Smažte 4 minuty, dokud spodek nezezlátne a okraje nejsou křupavé.
- 7
Placku otočte, jemně ji přitiskněte obracečkou a smažte další 3-4 minuty, dokud nezezlátne a těsto zcela neztuhne, bez tekutého vejce uprostřed.
- 8
Sesuňte ji na prkénko a postup opakujte se zbylým olejem a těstem.
- 9
Nakrájejte na dílky a podávejte horké s omáčkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce, přidejte 2 až 3 lžíce studené vody navíc a vyberte kimčchi označené jako veganské, protože mnoho druhů obsahuje rybí omáčku nebo krevety.
- Pokud chcete kupovat jen jeden druh mouky, použijte místo směsi mouk 1 hrnek hladké mouky.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte obě mouky bezlepkovou moučnou směsí, místo sójové omáčky použijte tamari označené jako bezlepkové a zkontrolujte, že i vaše kimčchi je označené jako bezlepkové.
- Pro více zeleniny nahraďte cibuli natenko nakrájenou cuketou nebo nastrouhanou mrkví.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvé, dokud mají křupavé okraje, ale zbytky můžete do 2 hodin uložit do lednice v uzavíratelné nádobě a sníst je do 3 až 4 dnů. Ohřejte je na suché nebo lehce vymazané pánvi, dokud nejsou pořádně horké, a omáčku k namáčení skladujte zakrytou v lednici zvlášť.
Příprava předem
Omáčku k namáčení můžete smíchat a uložit do lednice až 3 dny předem a kimčchi, jarní cibulku i cibuli můžete nakrájet den dopředu. Těsto zamíchejte až těsně před smažením, aby byly palačinky co nejkřupavější.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kimčchi palačinka (kimčchi džon) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekVejceSójaSezamRybyKorýši
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (184 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 185 kcal | 101 kcal |
| Bílkoviny | 7,1 g | 3,9 g |
| Sacharidy | 27,2 g | 14,8 g |
| z toho cukry | 1,7 g | 0,9 g |
| Vláknina | 3,8 g | 2,1 g |
| Tuky | 6 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,6 g |
| Sodík | 647 mg | 352 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
