김치전

대체 재료

• 비건으로 만들려면 달걀을 빼고 찬물을 2~3큰술 더 넣으세요. 김치에는 액젓이나 새우젓이 들어간 경우가 많으니 비건 표시가 있는 제품을 고르세요.
• 밀가루를 한 종류만 사고 싶다면 섞은 가루 대신 중력분 1컵을 사용하세요.
• 글루텐 프리로 만들려면 두 가지 가루를 모두 글루텐 프리 믹스 가루로 바꾸고, 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하세요. 김치에도 글루텐 프리 표시가 있는지 꼭 확인하세요.
• 채소를 더 넣고 싶다면 양파 대신 얇게 썬 애호박이나 채 썬 당근을 사용해 보세요.

보관

가장자리가 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 것은 2시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 기름을 두르지 않거나 살짝 두른 팬에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데우고, 소스는 따로 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.

미리 만들기

소스는 최대 3일 전에 미리 섞어 냉장 보관할 수 있고, 김치, 쪽파, 양파는 하루 전에 썰어 두어도 됩니다. 가장 바삭하게 만들려면 반죽은 부치기 직전에 섞으세요.