Koreansk · Frokost · Mellemmåltid · Aftensmad
Kimchipandekage (kimchijeon)
김치전 (Kimchijeon)
Syrlige og salte pandekager med sprøde kanter, fyldt med hakket kimchi og forårsløg, stegt i et tyndt lag olie og serveret med en kraftig dipsauce af soja og eddike.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 16 min.
- I alt
- 31 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 57% · Fedt 28% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop225 gkimchi af kinakål, godt fermenteret, hakket
- 3 spsk45 gkimchisaft
- 1/2 kop63 ghvedemel
- 1/2 kop60 gfuldkornshvedemel
- 1 stort50 gæg
- 1/2 kop120 gkoldt vand (til dejen)
- 3 stængler45 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 1/2 lille50 gløg, skåret i tynde skiver
- 1 tskkoreanske chiliflager (gochugaru) (valgfri)
- 1 spsk14 gneutral olie
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk15 griseddike
- 1 spsk15 gvand (til saucen)
- 1 tskristede sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Rør sojasauce, riseddike, vand til saucen og sesamfrø sammen i en lille skål, og stil den til side.
- 2
Pisk begge slags mel, ægget, vandet til dejen og kimchisaften sammen i en stor skål til en glat, hældbar dej.
- 3
Vend den hakkede kimchi, forårsløg, løg og chiliflager (hvis du bruger dem) i, til det hele er dækket af dej.
- 4
Varm en stor slip-let-pande op ved middelhøj varme, og tilsæt halvdelen af olien, mens du vipper panden, så den dækker bunden.
- 5
Hæld halvdelen af dejen på, og fordel den i en tynd, jævn rund pandekage på ca. 20 cm i diameter.
- 6
Steg i 4 minutter, til undersiden er gylden og kanterne sprøde.
- 7
Vend pandekagen, tryk den let ned med en paletkniv, og steg 3-4 minutter mere, til den er gylden og dejen er helt stivnet uden flydende æg i midten.
- 8
Lad den glide over på et skærebræt, og gentag med resten af olien og dejen.
- 9
Skær i trekanter, og server varm med dipsaucen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk udgave kan du udelade ægget og tilsætte 2 til 3 spsk. ekstra koldt vand. Vælg kimchi mærket vegansk, da mange slags indeholder fiskesauce eller rejer.
- Brug 1 kop hvedemel i stedet for melblandingen, hvis du kun vil købe én slags mel.
- Til en glutenfri udgave kan du erstatte begge slags mel med en glutenfri melblanding og bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce. Tjek også, at din kimchi er mærket glutenfri.
- Skift løget ud med tyndt skåret squash eller revet gulerod for at få flere grøntsager med.
Opbevaring
De smager bedst friske, mens kanterne er sprøde, men rester kan inden for 2 timer lægges i køleskabet i en lufttæt beholder og spises inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en tør eller let olieret pande, til de er gennemvarme og damper, og opbevar dippen tildækket for sig i køleskabet.
Forbered i forvejen
Dippen kan røres sammen og stilles i køleskabet op til 3 dage i forvejen, og kimchi, forårsløg og løg kan hakkes dagen før. Rør dejen lige inden stegning for det sprødeste resultat.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kimchipandekage (kimchijeon) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSojaSesamFiskKrebsdyr
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (184 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 185 kcal | 101 kcal |
| Protein | 7,1 g | 3,9 g |
| Kulhydrater | 27,2 g | 14,8 g |
| heraf sukkerarter | 1,7 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 3,8 g | 2,1 g |
| Fedt | 6 g | 3,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 647 mg | 352 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
