هندي وجنوب آسيوي · فطور · عشاء
إديابام (معكرونة الأرز المطهوة على البخار)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
أعشاش رقيقة من معكرونة الأرز المطهوة على البخار، بنكهة خفيفة من جوز الهند الطازج، تُحضَّر من دقيق الأرز والماء الساخن ورشة ملح فقط. إنها طرية وخفيفة ومثالية مع يخنة الخضار أو الكاري.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 85% · الدهون 8% · البروتين 7%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب240 غدقيق أرز ناعم
- 1 1/3 كوب330 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةزيت جوز الهند
- 1/2 كوب40 غجوز هند طازج مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
حمّصي دقيق الأرز دون زيت في مقلاة ثقيلة على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التحميص دون أن يتغير لونه.
- 2
انقلي الدقيق إلى وعاء خلط واتركيه ليبرد قليلًا.
- 3
أغلي الماء مع الملح ونصف زيت جوز الهند غليانًا شديدًا.
- 4
اسكبي الماء المغلي تدريجيًا فوق الدقيق مع التحريك بملعقة حتى يتكوّن خليط متفتت.
- 5
عندما يبرد بما يكفي للمسه، اعجنيه حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وغير لاصقة، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- 6
أغلي الماء في قدر البخار أو قدر الإدلي.
- 7
ادهني صواني الإدلي أو صينية البخار بما تبقى من زيت جوز الهند.
- 8
رشّي قليلًا من جوز الهند المبشور على كل صينية، إن كنت تستخدمينه.
- 9
املئي مكبس الإديابام المزوّد بالقرص الناعم بالعجين.
- 10
اكبسي العجين بحركات دائرية فوق كل صينية لتشكيل أعشاش صغيرة، ثم رشّي فوقها قليلًا من جوز الهند.
- 11
اطهي الأعشاش على البخار مع التغطية لمدة 8-10 دقائق، حتى تبدو لامعة ولا تلتصق بإصبعك.
- 12
كرّري العملية مع باقي العجين، وقدّميها دافئة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم دقيق الأرز البني بدلًا من جزء من دقيق الأرز الأبيض أو كله للحصول على أعشاش بنكهة أغنى وأكثر إشباعًا، وأضف قليلًا من الماء المغلي إذا بدت العجينة جافة.
- يمكنك الاستغناء عن جوز الهند الطازج المبشور للحصول على أعشاش أبسط وأخف، أو استخدم جوز الهند المجفف غير المحلى إذا صعب عليك إيجاد الطازج.
- استبدل زيت جوز الهند بأي زيت نباتي محايد لدهن الأطباق إذا كان هذا ما لديك.
- إذا لم تجد دقيق أرز ناعمًا، فاشترِ دقيق الإديابام الجاهز، وغالبًا ما يكون محمصًا مسبقًا فيمكنك تخطي الخطوة 1؛ وتحقق من الملصق إذا كنت تحتاجه خاليًا من الغلوتين.
التخزين
يُفضّل تناول الإديابام طازجًا ودافئًا. ولأنه منتج أرز مطهو، برّد البقايا بسرعة وضعها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق خلال ساعة واحدة، وتناولها خلال يوم واحد. أعد تسخينها على البخار مرة واحدة فقط حتى تسخن تمامًا من الداخل وتعود طرية.
التحضير المسبق
يمكنك تحميص دقيق الأرز على نار جافة قبل بضعة أسابيع وحفظه بعد أن يبرد في برطمان محكم الإغلاق. حضّر العجينة قبل الكبس مباشرة، لأنها تجف ويصعب كبسها إذا تُركت.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل إديابام (معكرونة الأرز المطهوة على البخار) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (145 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 231 سعرة | 159 سعرة |
| البروتين | 3.6 غ | 2.5 غ |
| الكربوهيدرات | 48.1 غ | 33.2 غ |
| منها سكريات | 0.1 غ | 0.1 غ |
| الألياف | 1.4 غ | 1 غ |
| الدهون | 2.1 غ | 1.4 غ |
| منها مشبعة | 1.3 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 294 ملغ | 203 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
