Ινδική & Νότιας Ασίας · Πρωινό · Δείπνο
Ιντιγιάπαμ (String Hoppers)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Λεπτές φωλιές από νουντλς ρυζιού στον ατμό, ελαφρά αρωματισμένες με φρέσκια καρύδα, φτιαγμένες μόνο με αλεύρι ρυζιού, ζεστό νερό και μια πρέζα αλάτι. Είναι μαλακές, ελαφριές και ιδανικές με λαχανικά μαγειρευτά ή κάρι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 50 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 85% · Λιπαρά 8% · Πρωτεΐνη 7%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνια240 γρ.Ψιλό αλεύρι ρυζιού
- 1 1/3 φλιτζάνια330 γρ.Νερό
- 1/2 κ.γλ.Αλάτι
- 1 κ.γλ.5 γρ.Λάδι καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι40 γρ.Φρέσκια τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Καβουρδίστε το αλεύρι ρυζιού χωρίς λιπαρή ουσία σε βαρύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίζει καβουρδισμένο χωρίς να ροδίσει.
- 2
Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- 3
Βράστε δυνατά το νερό με το αλάτι και το μισό λάδι καρύδας.
- 4
Ρίξτε σταδιακά το βραστό νερό πάνω στο αλεύρι, ανακατεύοντας με κουτάλι μέχρι να γίνει ένα μείγμα σαν ψίχα.
- 5
Όταν κρυώσει αρκετά ώστε να το πιάνετε, ζυμώστε για περίπου 2 λεπτά σε λεία, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
- 6
Βράστε νερό σε ατμομάγειρα ή σκεύος για ίντλι.
- 7
Αλείψτε τις θήκες για ίντλι ή το ταψάκι του ατμού με το υπόλοιπο λάδι καρύδας.
- 8
Πασπαλίστε λίγη τριμμένη καρύδα σε κάθε θήκη, αν χρησιμοποιείτε.
- 9
Γεμίστε με ζύμη μια πρέσα για ιντιγιάπαμ με τον ψιλό δίσκο.
- 10
Πιέστε τη ζύμη με κυκλικές κινήσεις πάνω σε κάθε θήκη για να σχηματίσετε μικρές φωλιές και πασπαλίστε με λίγη ακόμη καρύδα.
- 11
Μαγειρέψτε τις φωλιές στον ατμό, σκεπασμένες, για 8-10 λεπτά, μέχρι να γυαλίζουν και να μην κολλάνε στο δάχτυλο.
- 12
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και σερβίρετε ζεστά.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε μέρος ή όλο το λευκό αλεύρι ρυζιού με αλεύρι καστανού ρυζιού για πιο χορταστική φωλιά με πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών. Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμη βραστό νερό.
- Παραλείψτε τη φρέσκια τριμμένη καρύδα για πιο απλή και ελαφριά φωλιά ή χρησιμοποιήστε αποξηραμένη τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη, αν δεν βρίσκετε φρέσκια.
- Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να λαδώσετε τα πιατάκια με οποιοδήποτε ουδέτερο φυτικό λάδι έχετε πρόχειρο.
- Αν δεν βρίσκετε ψιλό αλεύρι ρυζιού, αγοράστε έτοιμο αλεύρι για ιντιγιάπαμ ή string hoppers, που συχνά είναι ήδη καβουρδισμένο, οπότε μπορείτε να παραλείψετε το βήμα 1. Αν το θέλετε χωρίς γλουτένη, ελέγξτε την ετικέτα.
Συντήρηση
Τα ιντιγιάπαμ είναι καλύτερα φρέσκα και ζεστά. Επειδή πρόκειται για μαγειρεμένο προϊόν ρυζιού, κρυώστε γρήγορα τα περισσεύματα, βάλτε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 1 ώρα και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα. Ξαναζεστάνετέ τα στον ατμό μόνο μία φορά, μέχρι να καίνε σε όλη τους τη μάζα και να μαλακώσουν ξανά.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να καβουρδίσετε το αλεύρι ρυζιού σε στεγνό τηγάνι έως και μερικές εβδομάδες νωρίτερα και να το φυλάξετε, αφού κρυώσει, σε αεροστεγές βάζο. Φτιάξτε τη ζύμη λίγο πριν την περάσετε από την πρέσα, γιατί αν μείνει στεγνώνει και δύσκολα περνάει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ιντιγιάπαμ (String Hoppers) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (145 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 231 kcal | 159 kcal |
| Πρωτεΐνη | 3,6 γρ. | 2,5 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 48,1 γρ. | 33,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,1 γρ. | 0,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,4 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 2,1 γρ. | 1,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 294 mg | 203 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
