Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Päivällinen
Idiyappam (riisinuudelipesät)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Herkkiä höyrytettyjä riisinuudelipesiä, joissa on hento tuoreen kookoksen tuoksu. Ne valmistetaan pelkästä riisijauhosta, kuumasta vedestä ja ripauksesta suolaa. Pesät ovat pehmeitä, kevyitä ja sopivat täydellisesti kasvispadan tai curryn kanssa.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 50 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 85% · Rasva 8% · Proteiini 7%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/2 kuppia240 gHieno riisijauho
- 1 1/3 kuppia330 gVesi
- 1/2 tlSuola
- 1 tl5 gKookosöljy
- 1/2 kuppia40 gTuore raastettu kookos (valinnainen)
Valmistus
- 1
Paahda riisijauhoja kuivalla paksupohjaisella pannulla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat paahteisilta mutta eivät ole ruskistuneet.
- 2
Kaada jauhot kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
- 3
Kuumenna vesi, suola ja puolet kookosöljystä voimakkaaseen kiehumiseen.
- 4
Kaada kiehuva vesi vähitellen jauhojen päälle lusikalla sekoittaen, kunnes seos on murumaista.
- 5
Kun seos on jäähtynyt sen verran, että sitä voi käsitellä, vaivaa siitä noin 2 minuutissa sileä, pehmeä ja tarttumaton taikina.
- 6
Kuumenna vesi kiehuvaksi höyrykattilassa tai idli-höyryttimessä.
- 7
Voitele idli-levyt tai höyrytysritilä lopulla kookosöljyllä.
- 8
Ripottele halutessasi jokaiselle levylle hieman raastettua kookosta.
- 9
Täytä hienolla reikälevyllä varustettu idiyappam-puristin taikinalla.
- 10
Purista taikinaa pyörivin liikkein jokaiselle levylle pieniksi pesiksi ja ripottele päälle vielä hieman kookosta.
- 11
Höyrytä pesiä kannen alla 8-10 minuuttia, kunnes ne näyttävät kiiltäviltä eivätkä enää tartu sormeen.
- 12
Toista lopulla taikinalla ja tarjoa lämpiminä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Korvaa osa tai kaikki valkoisesta riisijauhosta täysjyväriisijauholla, niin pesistä tulee pähkinäisempiä ja täyttävämpiä. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää tilkka kiehuvaa vettä.
- Jätä tuore raastettu kookos pois, jos haluat pelkistetymmät ja kevyemmät pesät, tai käytä makeuttamatonta kookoshiutaletta, jos tuoretta on vaikea löytää.
- Voit voidella lautaset kookosöljyn sijaan millä tahansa neutraalilla kasviöljyllä, jos sitä on käsillä.
- Jos hienoa riisijauhoa ei löydy, osta valmista idiyappam- tai string hopper -jauhoa. Se on usein valmiiksi paahdettua, joten voit jättää vaiheen 1 väliin. Jos tarvitset gluteenitonta, tarkista pakkausmerkinnät.
Säilytys
Idiyappamit ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä. Koska kyseessä on kypsennetty riisituote, jäähdytä tähteet nopeasti, laita ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 1 tunnin kuluessa ja syö 1 päivän sisällä. Kuumenna höyryssä vain kerran, kunnes pesät ovat läpikotaisin kuumia ja taas pehmeitä.
Ennakkoon valmistus
Voit paahtaa riisijauhon kuivalla pannulla jopa muutamaa viikkoa etukäteen ja säilyttää sen jäähtyneenä ilmatiiviissä purkissa. Valmista taikina juuri ennen puristamista, sillä seisoessaan se kuivuu ja sitä on vaikea puristaa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Idiyappam (riisinuudelipesät) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (145 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 231 kcal | 159 kcal |
| Proteiini | 3,6 g | 2,5 g |
| Hiilihydraatit | 48,1 g | 33,2 g |
| josta sokereita | 0,1 g | 0,1 g |
| Kuitu | 1,4 g | 1 g |
| Rasva | 2,1 g | 1,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 294 mg | 203 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
