Індійська та південноазійська · Сніданок · Вечеря
Ідіяппам (стрінг-хоперси)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Ніжні гніздечка з рисової локшини на пару з легким ароматом свіжого кокоса, приготовані лише з рисового борошна, гарячої води та дрібки солі. Вони м'які, легкі й чудово смакують з овочевим рагу чи карі.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 85% · Жири 8% · Білки 7%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки240 гДрібне рисове борошно
- 1 1/3 склянки330 гВода
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1 ч. л.5 гКокосова олія
- 1/2 склянки40 гСвіжий тертий кокос (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обсмажте рисове борошно на сухій сковороді з товстим дном на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи, доки не з'явиться аромат підсмаженого, але борошно не потемніє.
- 2
Пересипте борошно в миску й дайте трохи охолонути.
- 3
Доведіть воду із сіллю та половиною кокосової олії до бурхливого кипіння.
- 4
Поступово вливайте окріп у борошно, помішуючи ложкою, доки не утвориться розсипчаста маса.
- 5
Коли маса охолоне настільки, щоб її можна було взяти руками, вимісіть гладке, м'яке тісто, що не липне, приблизно 2 хвилини.
- 6
Доведіть воду до кипіння в пароварці або пароварці для ідлі.
- 7
Змастіть форми для ідлі або решітку пароварки рештою кокосової олії.
- 8
За бажанням посипте кожну форму трохи тертим кокосом.
- 9
Наповніть прес для ідіяппаму з дрібною насадкою тістом.
- 10
Видавлюйте тісто круговими рухами на кожну форму, утворюючи маленькі гніздечка, а зверху посипте ще трохи кокосом.
- 11
Готуйте гніздечка на пару під кришкою 8-10 хвилин, доки вони не стануть блискучими й не перестануть липнути до пальця.
- 12
Повторіть із рештою тіста й подавайте теплими.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть частину або все дрібне рисове борошно на борошно з бурого рису — гніздечка вийдуть із горіховим смаком і ситніші; якщо тісто здається сухим, додайте ще трохи окропу.
- Не додавайте свіжий тертий кокос, щоб гніздечка були простішими й легшими, або візьміть несолодку кокосову стружку, якщо свіжий кокос важко знайти.
- Для змащування тарілочок замість кокосової олії підійде будь-яка нейтральна рослинна олія, яка є під рукою.
- Якщо не вдається знайти дрібне рисове борошно, купіть готове борошно для ідіяппаму чи стрінг-хоперсів — воно часто вже обсмажене, тож крок 1 можна пропустити; якщо потрібен варіант без глютену, перевірте етикетку.
Зберігання
Ідіяппам найсмачніший свіжим і теплим. Оскільки це готовий рисовий продукт, залишки швидко охолодіть, протягом 1 години покладіть у герметичний контейнер у холодильник і з'їжте протягом 1 дня. Розігрівайте на парі лише один раз — доки вони не прогріються наскрізь і знову не стануть м'якими.
Приготування заздалегідь
Рисове борошно можна підсмажити на сухій сковороді за кілька тижнів наперед і зберігати охолодженим у герметичній банці. Тісто замішуйте безпосередньо перед видавлюванням: якщо воно постоїть, то підсохне й погано видавлюватиметься.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ідіяппам (стрінг-хоперси)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (145 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 231 ккал | 159 ккал |
| Білки | 3,6 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 48,1 г | 33,2 г |
| з них цукри | 0,1 г | 0,1 г |
| Клітковина | 1,4 г | 1 г |
| Жири | 2,1 г | 1,4 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,9 г |
| Натрій | 294 мг | 203 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
