اِدیاپم (اسٹرنگ ہاپرز)

متبادل

• زیادہ گری دار ذائقے اور پیٹ بھرنے والے اِدیاپم کے لیے باریک چاول کے آٹے کا کچھ حصہ یا پورا آٹا براؤن چاول کے آٹے سے بدل دیں؛ اگر آٹا خشک لگے تو تھوڑا سا اور ابلتا پانی ڈالیں۔
• سادہ اور ہلکے اِدیاپم کے لیے تازہ کدوکش کیا ہوا ناریل چھوڑ دیں، یا تازہ ناریل نہ ملے تو بغیر چینی کا خشک ناریل استعمال کریں۔
• پلیٹوں کو چکنا کرنے کے لیے ناریل کے تیل کی جگہ کوئی بھی ہلکا سبزیوں کا تیل استعمال کر سکتے ہیں، جو بھی گھر میں موجود ہو۔
• اگر باریک چاول کا آٹا نہ ملے تو تیار اِدیاپم یا اسٹرنگ ہاپر کا آٹا خرید لیں، جو اکثر پہلے سے بھنا ہوتا ہے، اس لیے آپ مرحلہ 1 چھوڑ سکتے ہیں؛ اگر گلوٹین فری چاہیے تو لیبل ضرور دیکھیں۔

محفوظ کرنا

اِدیاپم تازہ اور گرم کھانے میں سب سے اچھے لگتے ہیں۔ چونکہ یہ پکا ہوا چاول کا کھانا ہے، بچے ہوئے اِدیاپم کو جلدی ٹھنڈا کریں، 1 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 1 دن کے اندر کھا لیں۔ صرف ایک بار دوبارہ بھاپ دیں، یہاں تک کہ اندر تک اچھی طرح گرم اور پھر سے نرم ہو جائیں۔

پہلے سے تیاری

چاول کے آٹے کو چند ہفتے پہلے تک خشک بھون کر، ٹھنڈا کر کے ایئر ٹائٹ مرتبان میں رکھ سکتے ہیں۔ آٹا دبانے سے بالکل پہلے گوندھیں، کیونکہ رکھا رہنے پر یہ سوکھ جاتا ہے اور دبانا مشکل ہو جاتا ہے۔