Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Aftensmad
Idiyappam (string hoppers)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Sarte reder af dampede risnudler med en let duft af frisk kokos, lavet af kun rismel, varmt vand og en knivspids salt. De er bløde, lette og perfekte til en grøntsagsgryde eller karry.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 85% · Fedt 8% · Protein 7%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop240 gFint rismel
- 1 1/3 kop330 gVand
- 1/2 tskSalt
- 1 tsk5 gKokosolie
- 1/2 kop40 gFriskrevet kokos (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rist rismelet tørt i en tykbundet pande ved lav varme i ca. 5 minutter under konstant omrøring, til det dufter ristet, men ikke er blevet brunt.
- 2
Hæld melet over i en skål, og lad det køle lidt af.
- 3
Bring vandet, saltet og halvdelen af kokosolien i kraftig kog.
- 4
Hæld gradvist det kogende vand over melet, og rør med en ske, til der dannes en krummet masse.
- 5
Når massen er kølet nok af til at røre ved, æltes den til en glat, blød dej, der ikke klæber, ca. 2 minutter.
- 6
Bring vand i kog i en damper eller idli-damper.
- 7
Pensl idli-pladerne eller damperindsatsen med resten af kokosolien.
- 8
Drys lidt revet kokos på hver plade, hvis du bruger det.
- 9
Fyld en idiyappam-presse med den fine skive med dej.
- 10
Pres dejen ud i cirkelbevægelser over hver plade, så der dannes små reder, og drys med lidt mere kokos.
- 11
Damp rederne under låg i 8-10 minutter, til de ser blanke ud og ikke længere klæber til fingeren.
- 12
Gentag med resten af dejen, og server dem lune.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug brunt rismel i stedet for noget af eller alt det hvide rismel for nøddeagtigere og mere mættende reder; tilsæt en ekstra skvæt kogende vand, hvis dejen føles tør.
- Spring friskrevet kokos over for enklere og lettere reder, eller brug usødet tørret kokos, hvis det er svært at finde frisk.
- Brug en hvilken som helst neutral planteolie i stedet for kokosolie til at smøre pladerne, hvis det er det, du har ved hånden.
- Kan du ikke finde fint rismel, så køb færdigt idiyappam- eller string hopper-mel, som ofte er forristet, så du kan springe trin 1 over; tjek etiketten, hvis det skal være glutenfrit.
Opbevaring
Idiyappam smager bedst friske og lune. Da det er et tilberedt risprodukt, skal rester køles hurtigt ned, sættes i køleskab i en lufttæt beholder inden for 1 time og spises inden for 1 dag. Damp dem kun op én gang, til de er rygende varme hele vejen igennem og bløde igen.
Forbered i forvejen
Du kan tørriste rismelet op til et par uger i forvejen og opbevare det afkølet i et lufttæt glas. Lav dejen lige før presningen, da den tørrer ud og bliver svær at presse, hvis den står.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Idiyappam (string hoppers) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (145 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 231 kcal | 159 kcal |
| Protein | 3,6 g | 2,5 g |
| Kulhydrater | 48,1 g | 33,2 g |
| heraf sukkerarter | 0,1 g | 0,1 g |
| Kostfibre | 1,4 g | 1 g |
| Fedt | 2,1 g | 1,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 294 mg | 203 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
