Indisch & Südasiatisch · Frühstück · Abendessen
Idiyappam (String Hoppers)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Zarte Nester aus gedämpften Reisnudeln, leicht duftend nach frischer Kokosnuss, zubereitet aus nur Reismehl, heißem Wasser und einer Prise Salz. Sie sind weich, leicht und passen perfekt zu einem Gemüseeintopf oder Curry.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 85% · Fett 8% · Eiweiß 7%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/2 Tassen240 gFeines Reismehl
- 1 1/3 Tassen330 gWasser
- 1/2 TLSalz
- 1 TL5 gKokosöl
- 1/2 Tasse40 gFrisch geriebene Kokosnuss (optional)
Zubereitung
- 1
Das Reismehl in einer schweren Pfanne bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren ohne Fett rösten, bis es geröstet duftet, aber noch nicht braun ist.
- 2
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- 3
Wasser, Salz und die Hälfte des Kokosöls sprudelnd aufkochen.
- 4
Das kochende Wasser nach und nach über das Mehl gießen und mit einem Löffel rühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 5
Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, etwa 2 Minuten zu einem glatten, weichen, nicht klebenden Teig kneten.
- 6
Wasser in einem Dampfgarer oder Idli-Dämpfer zum Kochen bringen.
- 7
Die Idli-Platten oder einen Dämpfeinsatz mit dem restlichen Kokosöl bestreichen.
- 8
Nach Belieben etwas geriebene Kokosnuss auf jede Platte streuen.
- 9
Eine Idiyappam-Presse mit feiner Lochscheibe mit Teig füllen.
- 10
Den Teig in kreisenden Bewegungen auf jede Platte pressen, sodass kleine Nester entstehen, dann mit etwas mehr Kokosnuss bestreuen.
- 11
Die Nester zugedeckt 8-10 Minuten dämpfen, bis sie glänzen und nicht mehr am Finger kleben.
- 12
Mit dem restlichen Teig wiederholen und warm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ersetze das weiße Reismehl ganz oder teilweise durch Vollkornreismehl – so werden die Nester nussiger und sättigender. Ist der Teig zu trocken, gib noch einen Schuss kochendes Wasser dazu.
- Lass die frisch geriebene Kokosnuss weg, wenn du die Nester schlichter und leichter magst, oder nimm ungesüßte Kokosraspeln, falls du keine frische Kokosnuss bekommst.
- Statt Kokosöl kannst du zum Einfetten der Teller auch jedes neutrale Pflanzenöl verwenden, das du gerade da hast.
- Findest du kein feines Reismehl, kauf fertiges Idiyappam- oder String-Hopper-Mehl. Es ist oft schon geröstet, sodass du Schritt 1 überspringen kannst. Wenn es glutenfrei sein soll, wirf einen Blick aufs Etikett.
Aufbewahrung
Idiyappam schmecken frisch und warm am besten. Da es sich um ein gegartes Reisprodukt handelt, Reste schnell abkühlen lassen, innerhalb von 1 Stunde in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag essen. Nur einmal erneut dämpfen, bis sie durch und durch heiß und wieder weich sind.
Vorbereiten
Das Reismehl kannst du bis zu einigen Wochen im Voraus ohne Fett rösten und abgekühlt in einem luftdichten Glas aufbewahren. Den Teig erst kurz vor dem Pressen zubereiten, denn wenn er steht, trocknet er aus und lässt sich schwer pressen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (145 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 231 kcal | 159 kcal |
| Eiweiß | 3,6 g | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 48,1 g | 33,2 g |
| davon Zucker | 0,1 g | 0,1 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 1 g |
| Fett | 2,1 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 294 mg | 203 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
