Indická a juhoázijská · Raňajky · večera
Idiyappam (ryžové rezance na pare)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Jemné hniezdočká z ryžových rezancov varených na pare, s ľahkou vôňou čerstvého kokosu, pripravené len z ryžovej múky, horúcej vody a štipky soli. Sú mäkké, ľahké a ideálne k zeleninovému ragú alebo kari.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 85% · Tuky 8% · Bielkoviny 7%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/2 hrnčeka240 gJemná ryžová múka
- 1 1/3 hrnčeka330 gVoda
- 1/2 čajovej lyžičkySoľ
- 1 čajová lyžička5 gKokosový olej
- 1/2 hrnčeka40 gČerstvý strúhaný kokos (voliteľné)
Postup
- 1
Ryžovú múku opražte nasucho v panvici s hrubým dnom na miernom ohni asi 5 minút za stáleho miešania, kým nebude voňať opražene, ale nezhnedne.
- 2
Múku presypte do misy a nechajte mierne vychladnúť.
- 3
Vodu so soľou a polovicou kokosového oleja priveďte do prudkého varu.
- 4
Vriacu vodu postupne prilievajte k múke a miešajte lyžicou, kým nevznikne drobivá hmota.
- 5
Keď hmota vychladne natoľko, že sa dá chytiť, vymieste ju asi 2 minúty na hladké, mäkké a nelepivé cesto.
- 6
V hrnci na varenie na pare alebo v pariči na idli priveďte vodu do varu.
- 7
Formičky na idli alebo vložku do pariča potrite zvyšným kokosovým olejom.
- 8
Ak ho používate, posypte každú formičku trochou strúhaného kokosu.
- 9
Lis na idiyappam s jemným nadstavcom naplňte cestom.
- 10
Cesto vytláčajte krúživými pohybmi na každú formičku, aby vznikli malé hniezdočká, a navrch posypte ešte trochou kokosu.
- 11
Hniezdočká varte na pare pod pokrievkou 8-10 minút, kým nebudú lesklé a prestanú sa lepiť na prst.
- 12
Postup zopakujte so zvyšným cestom a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Časť alebo celú jemnú ryžovú múku nahraďte múkou z hnedej ryže – hniezda budú orieškovejšie a sýtejšie; ak sa cesto zdá suché, pridajte trochu viac vriacej vody.
- Čerstvý strúhaný kokos vynechajte, ak chcete jednoduchšie a ľahšie hniezda, alebo použite nesladený sušený kokos, ak čerstvý nezoženiete.
- Na vymastenie foriem môžete namiesto kokosového oleja použiť akýkoľvek neutrálny rastlinný olej, ktorý máte doma.
- Ak nezoženiete jemnú ryžovú múku, kúpte hotovú múku na idiyappam (string hopper), ktorá je často už opražená, takže krok 1 môžete vynechať; ak potrebujete bezlepkovú verziu, skontrolujte etiketu.
Skladovanie
Idiyappam je najlepší čerstvý a teplý. Keďže ide o varený ryžový výrobok, zvyšky rýchlo ochlaďte, do 1 hodiny ich dajte do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 1 dňa. Zohrejte ich na pare len raz, kým nie sú horúce v celom objeme a opäť mäkké.
Príprava vopred
Ryžovú múku môžete opražiť nasucho aj niekoľko týždňov vopred a po vychladnutí ju uchovávať vo vzduchotesnom pohári. Cesto pripravte až tesne pred lisovaním, pretože ak postojí, vysuší sa a ťažko sa lisuje.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Idiyappam (ryžové rezance na pare) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (145 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 231 kcal | 159 kcal |
| Bielkoviny | 3,6 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 48,1 g | 33,2 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0,1 g |
| Vláknina | 1,4 g | 1 g |
| Tuky | 2,1 g | 1,4 g |
| z toho nasýtené | 1,3 g | 0,9 g |
| Sodík | 294 mg | 203 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
