India & Asia Selatan · Sarapan · Makan Malam
Idiyappam (Putu Mayang)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Sarang-sarang mi beras kukus yang lembut dengan aroma kelapa segar yang ringan, dibuat hanya dari tepung beras, air panas, dan sejumput garam. Teksturnya lembut dan ringan, cocok disantap dengan sayur berkuah atau kari.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 85% · Lemak 8% · Protein 7%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir240 gTepung beras halus
- 1 1/3 cangkir330 gAir
- 1/2 sdtGaram
- 1 sdt5 gMinyak kelapa
- 1/2 cangkir40 gKelapa parut segar (opsional)
Langkah
- 1
Sangrai tepung beras di wajan tebal dengan api kecil selama sekitar 5 menit sambil terus diaduk, hingga harum tetapi belum berwarna kecokelatan.
- 2
Pindahkan tepung ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin.
- 3
Didihkan air, garam, dan setengah bagian minyak kelapa hingga mendidih bergolak.
- 4
Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke atas tepung sambil diaduk dengan sendok hingga menjadi adonan berbutir.
- 5
Setelah cukup dingin untuk dipegang, uleni selama sekitar 2 menit hingga adonan halus, lembut, dan tidak lengket.
- 6
Didihkan air di dalam kukusan atau kukusan idli.
- 7
Olesi cetakan idli atau wadah kukusan dengan sisa minyak kelapa.
- 8
Taburi sedikit kelapa parut di setiap cetakan, jika menggunakan.
- 9
Isi alat cetak idiyappam yang sudah dipasangi saringan halus dengan adonan.
- 10
Tekan adonan dengan gerakan melingkar di atas setiap cetakan hingga membentuk sarang kecil, lalu taburi sedikit kelapa lagi.
- 11
Kukus sarang-sarang tersebut dalam keadaan tertutup selama 8-10 menit, hingga tampak mengilap dan tidak lengket lagi saat disentuh jari.
- 12
Ulangi dengan sisa adonan, lalu sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti sebagian atau seluruh tepung beras putih dengan tepung beras merah agar putu mayang lebih gurih dan mengenyangkan; tambahkan sedikit air mendidih jika adonan terasa kering.
- Lewati kelapa parut segar untuk putu mayang yang lebih polos dan ringan, atau gunakan kelapa kering tanpa gula jika kelapa segar sulit didapat.
- Ganti minyak kelapa dengan minyak sayur netral apa saja untuk mengoles cetakan jika itu yang Anda punya.
- Jika tidak menemukan tepung beras halus, beli tepung khusus idiyappam atau string hopper siap pakai, yang biasanya sudah disangrai sehingga Anda bisa melewati langkah 1; periksa labelnya jika Anda butuh yang bebas gluten.
Penyimpanan
Idiyappam paling enak disantap selagi segar dan hangat. Karena merupakan olahan beras yang sudah dimasak, dinginkan sisanya dengan cepat, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam 1 jam, dan habiskan dalam 1 hari. Kukus ulang sekali saja, hingga panas merata sampai ke dalam dan kembali lembut.
Siapkan lebih awal
Anda bisa menyangrai tepung beras hingga beberapa minggu sebelumnya dan menyimpannya setelah dingin dalam toples kedap udara. Buat adonan tepat sebelum dicetak, karena jika didiamkan adonan akan mengering dan sulit dicetak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Idiyappam (Putu Mayang) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (145 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 231 kkal | 159 kkal |
| Protein | 3,6 g | 2,5 g |
| Karbohidrat | 48,1 g | 33,2 g |
| termasuk gula | 0,1 g | 0,1 g |
| Serat | 1,4 g | 1 g |
| Lemak | 2,1 g | 1,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 294 mg | 203 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
