Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Diner
Idiyappam (string hoppers)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Fijne nestjes van gestoomde rijstnoedels met een licht aroma van verse kokos, gemaakt van alleen rijstmeel, heet water en een snufje zout. Ze zijn zacht, luchtig en heerlijk bij een groentestoof of curry.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 85% · Vet 8% · Eiwit 7%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 kopje240 gFijn rijstmeel
- 1 1/3 kopje330 gWater
- 1/2 tlZout
- 1 tl5 gKokosolie
- 1/2 kopje40 gVers geraspte kokos (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Rooster het rijstmeel zonder vet in een pan met dikke bodem op laag vuur in ongeveer 5 minuten, al roerend, tot het geroosterd ruikt maar nog niet bruin is.
- 2
Doe het meel in een mengkom en laat het iets afkoelen.
- 3
Breng het water met het zout en de helft van de kokosolie aan de kook tot het flink borrelt.
- 4
Giet het kokende water geleidelijk over het meel en roer met een lepel tot er een kruimelige massa ontstaat.
- 5
Kneed, zodra het koel genoeg is om aan te pakken, in ongeveer 2 minuten tot een glad, zacht deeg dat niet plakt.
- 6
Breng water aan de kook in een stoompan of idli-stomer.
- 7
Bestrijk de idli-bakjes of een stoommandje met de rest van de kokosolie.
- 8
Strooi eventueel wat geraspte kokos op elk bakje.
- 9
Vul een idiyappam-pers met de fijne schijf met deeg.
- 10
Pers het deeg in draaiende bewegingen op elk bakje tot kleine nestjes en strooi er nog wat kokos over.
- 11
Stoom de nestjes afgedekt 8-10 minuten, tot ze glanzen en niet meer aan je vinger plakken.
- 12
Herhaal met de rest van het deeg en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang een deel of al het witte rijstmeel door zilvervliesrijstmeel voor nestjes met een nootachtiger smaak die beter vullen. Voeg een scheutje extra kokend water toe als het deeg droog aanvoelt.
- Laat de vers geraspte kokos weg voor eenvoudigere, lichtere nestjes, of gebruik ongezoete gedroogde kokos als je moeilijk aan verse komt.
- Vet de bordjes in met een neutrale plantaardige olie in plaats van kokosolie als je die in huis hebt.
- Kun je geen fijn rijstmeel vinden? Koop dan kant-en-klaar idiyappam- of string hopper-meel. Dat is vaak al geroosterd, zodat je stap 1 kunt overslaan. Moet het glutenvrij zijn, controleer dan het etiket.
Bewaren
Idiyappam is het lekkerst vers en warm. Omdat het een bereid rijstproduct is, laat je restjes snel afkoelen, zet je ze binnen 1 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet je ze binnen 1 dag op. Warm ze één keer op door ze te stomen tot ze door en door heet en weer zacht zijn.
Vooraf maken
Je kunt het rijstmeel tot een paar weken van tevoren droog roosteren en afgekoeld in een luchtdichte pot bewaren. Maak het deeg pas vlak voor het persen, want als het blijft staan droogt het uit en is het lastig te persen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Idiyappam (string hoppers) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (145 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 231 kcal | 159 kcal |
| Eiwit | 3,6 g | 2,5 g |
| Koolhydraten | 48,1 g | 33,2 g |
| waarvan suikers | 0,1 g | 0,1 g |
| Vezels | 1,4 g | 1 g |
| Vet | 2,1 g | 1,4 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 294 mg | 203 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
