Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Kolacja
Idiyappam (string hoppers)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Delikatne gniazdka z gotowanego na parze makaronu ryżowego o lekkim aromacie świeżego kokosa, przygotowane tylko z mąki ryżowej, gorącej wody i szczypty soli. Są miękkie, lekkie i idealne do gulaszu warzywnego lub curry.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 50 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 85% · Tłuszcz 8% · Białko 7%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/2 szklanki240 gDrobna mąka ryżowa
- 1 1/3 szklanki330 gWoda
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1 łyżeczka5 gOlej kokosowy
- 1/2 szklanki40 gŚwieżo starty kokos (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Praż mąkę ryżową na suchej patelni z grubym dnem na małym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć prażeniem, ale się nie zrumieni.
- 2
Przesyp mąkę do miski i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- 3
Zagotuj wodę z solą i połową oleju kokosowego, aż mocno zawrze.
- 4
Stopniowo wlewaj wrzącą wodę do mąki, mieszając łyżką, aż powstanie kruszonkowa masa.
- 5
Gdy masa przestygnie na tyle, by można ją było dotknąć, zagniataj przez około 2 minuty na gładkie, miękkie, nieklejące się ciasto.
- 6
Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze lub w parowarze do idli.
- 7
Posmaruj foremki do idli lub tackę parowaru resztą oleju kokosowego.
- 8
Posyp każdą foremkę odrobiną startego kokosa, jeśli go używasz.
- 9
Napełnij ciastem praskę do idiyappam z założoną drobną tarczką.
- 10
Wyciskaj ciasto okrężnymi ruchami na każdą foremkę, formując małe gniazdka, i posyp je odrobiną kokosa.
- 11
Gotuj gniazdka na parze pod przykryciem przez 8-10 minut, aż będą błyszczące i przestaną kleić się do palca.
- 12
Powtórz z resztą ciasta i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zastąp część lub całość białej mąki ryżowej mąką z brązowego ryżu, aby gniazdka miały bardziej orzechowy smak i były bardziej sycące. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj odrobinę więcej wrzątku.
- Pomiń świeżo starty kokos, jeśli wolisz prostsze, lżejsze gniazdka, albo użyj niesłodzonych wiórków kokosowych, gdy trudno o świeży.
- Do natłuszczania talerzyków zamiast oleju kokosowego możesz użyć dowolnego neutralnego oleju roślinnego, jaki masz pod ręką.
- Jeśli nie możesz znaleźć drobnej mąki ryżowej, kup gotową mąkę do idiyappam lub string hoppers. Często jest już uprażona, więc możesz pominąć krok 1. Jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej, sprawdź etykietę.
Przechowywanie
Idiyappam najlepiej smakuje świeży i ciepły. Ponieważ to ugotowany produkt z ryżu, resztki szybko ostudź, w ciągu 1 godziny przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki, a zjedz w ciągu 1 dnia. Odgrzewaj na parze tylko raz, aż będą gorące w całości i znów miękkie.
Przygotuj wcześniej
Mąkę ryżową możesz uprażyć na sucho nawet kilka tygodni wcześniej i po ostudzeniu przechowywać w szczelnym słoiku. Ciasto przygotuj tuż przed wyciskaniem, bo odstawione wysycha i trudno je wycisnąć.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Idiyappam (string hoppers) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (145 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 231 kcal | 159 kcal |
| Białko | 3,6 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 48,1 g | 33,2 g |
| w tym cukry | 0,1 g | 0,1 g |
| Błonnik | 1,4 g | 1 g |
| Tłuszcz | 2,1 g | 1,4 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,9 g |
| Sód | 294 mg | 203 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
