ইডিয়াপ্পম (স্ট্রিং হপার্স)

বিকল্প

• আরও বাদামি স্বাদ আর পেট ভরানো বাসার জন্য সাদা চালের গুঁড়োর কিছুটা বা পুরোটার বদলে ব্রাউন রাইসের গুঁড়ো ব্যবহার করুন; মণ্ড শুকনো লাগলে আরও একটু ফুটন্ত জল দিন।
• সাদামাটা ও হালকা বাসার জন্য তাজা কোরানো নারকেল বাদ দিন, বা তাজা না পেলে চিনি ছাড়া শুকনো নারকেল কুচি ব্যবহার করুন।
• হাতের কাছে থাকলে প্লেটে মাখানোর জন্য নারকেল তেলের বদলে যেকোনো গন্ধহীন সাদা তেল ব্যবহার করতে পারেন।
• মিহি চালের গুঁড়ো না পেলে তৈরি ইডিয়াপ্পম বা স্ট্রিং হপার্সের আটা কিনুন, যা প্রায়ই আগে থেকে ভাজা থাকে, তাই ধাপ 1 বাদ দিতে পারেন; গ্লুটেন-মুক্ত দরকার হলে লেবেল দেখে নিন।

সংরক্ষণ

ইডিয়াপ্পম টাটকা ও গরম খেতেই সবচেয়ে ভালো। রান্না করা চালের খাবার বলে বেঁচে যাওয়া অংশ দ্রুত ঠান্ডা করুন, 1 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 1 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। মাত্র একবার ভাপে গরম করুন, যতক্ষণ না ভেতর পর্যন্ত পুরো গরম হয়ে আবার নরম হয়।

আগে থেকে তৈরি

চালের গুঁড়ো কয়েক সপ্তাহ আগে পর্যন্ত শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে এয়ারটাইট বয়ামে রাখতে পারেন। মণ্ড চাপার ঠিক আগে মাখুন, কারণ ফেলে রাখলে তা শুকিয়ে যায় এবং চাপা কঠিন হয়।