Indijska in južnoazijska · Zajtrk · Večerja
Idiyappam (riževi rezanci na pari)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Nežna gnezdeca iz riževih rezancev, kuhanih na pari, rahlo odišavljena s svežim kokosom, pripravljena le iz riževe moke, vroče vode in ščepca soli. So mehka, lahka in odlična z zelenjavno enolončnico ali karijem.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 85% · Maščobe 8% · Beljakovine 7%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice240 gFina riževa moka
- 1 1/3 skodelice330 gVoda
- 1/2 čajne žličkeSol
- 1 čajna žlička5 gKokosovo olje
- 1/2 skodelice40 gSvež nariban kokos (po želji)
Postopek
- 1
Riževo moko na suho pražite v ponvi z debelim dnom na majhnem ognju približno 5 minut ob nenehnem mešanju, dokler ne zadiši po praženem, a še ne porjavi.
- 2
Moko stresite v skledo in jo pustite, da se nekoliko ohladi.
- 3
Vodo s soljo in polovico kokosovega olja zavrite, da močno vre.
- 4
Vrelo vodo postopoma prilivajte k moki in mešajte z žlico, dokler ne nastane drobljiva masa.
- 5
Ko se dovolj ohladi, da jo lahko primete, jo približno 2 minuti gnetite v gladko, mehko in nelepljivo testo.
- 6
V loncu za kuhanje na pari ali soparniku za idli zavrite vodo.
- 7
Modelčke za idli ali vložek soparnika namažite s preostalim kokosovim oljem.
- 8
Če ga uporabljate, na vsak modelček potresite malo naribanega kokosa.
- 9
Stiskalnico za idiyappam s fino ploščico napolnite s testom.
- 10
Testo s krožnimi gibi iztiskajte na vsak modelček, da oblikujete majhna gnezdeca, nato jih potresite s še malo kokosa.
- 11
Gnezdeca pokrita kuhajte na pari 8-10 minut, dokler niso sijoča in se ne lepijo več na prst.
- 12
Postopek ponovite s preostalim testom in postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Del ali vso fino riževo moko nadomestite z moko iz rjavega riža za bolj orehova in nasitna gnezdeca; če se testo zdi suho, dodajte še malo vrele vode.
- Svež nariban kokos izpustite, če želite preprostejša in lažja gnezdeca, ali pa uporabite nesladkan suh kokos, če svežega težko dobite.
- Za mazanje modelčkov lahko namesto kokosovega olja uporabite katero koli nevtralno rastlinsko olje, ki ga imate pri roki.
- Če ne najdete fine riževe moke, kupite že pripravljeno moko za idiyappam (string hopper), ki je pogosto že popražena, tako da lahko 1. korak preskočite; če potrebujete brezglutensko različico, preverite deklaracijo.
Shranjevanje
Idiyappam je najboljši svež in topel. Ker gre za kuhan rižev izdelek, ostanke hitro ohladite, jih v 1 uri shranite v hladilnik v nepredušni posodi in pojejte v 1 dnevu. Na pari jih pogrejte samo enkrat, dokler niso vroči do sredine in spet mehki.
Vnaprejšnja priprava
Riževo moko lahko na suho popražite tudi nekaj tednov vnaprej in jo ohlajeno hranite v nepredušnem kozarcu. Testo pripravite tik pred stiskanjem, saj se, če stoji, izsuši in ga je težko stiskati.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Idiyappam (riževi rezanci na pari) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (145 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 231 kcal | 159 kcal |
| Beljakovine | 3,6 g | 2,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 48,1 g | 33,2 g |
| od tega sladkorji | 0,1 g | 0,1 g |
| Vlaknine | 1,4 g | 1 g |
| Maščobe | 2,1 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrij | 294 mg | 203 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
