Indijska i južnoazijska · Doručak · Večera
Idiyappam (rezanci od riže na pari)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Nježna gnijezda od rižinih rezanaca kuhanih na pari, s blagom aromom svježeg kokosa, napravljena samo od rižinog brašna, vruće vode i prstohvata soli. Mekana su i lagana te savršena uz povrtni gulaš ili curry.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 85% · Masti 8% · Proteini 7%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/2 šalice240 gFino rižino brašno
- 1 1/3 šalice330 gVoda
- 1/2 žličiceSol
- 1 žličica5 gKokosovo ulje
- 1/2 šalice40 gSvježe naribani kokos (po želji)
Priprema
- 1
Rižino brašno pržite na suho u tavi s debelim dnom na laganoj vatri oko 5 minuta, neprestano miješajući, dok ne zamiriše na prženo, ali da ne posmeđi.
- 2
Brašno prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
- 3
Vodu, sol i pola kokosovog ulja zakuhajte da snažno proključa.
- 4
Kipuću vodu postupno prelijevajte preko brašna, miješajući žlicom, dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
- 5
Kad se dovoljno ohladi da je možete dirati, mijesite oko 2 minute u glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi.
- 6
U posudi za kuhanje na pari ili posudi za idli zakuhajte vodu.
- 7
Pločice za idli ili rešetku za kuhanje na pari premažite preostalim kokosovim uljem.
- 8
Na svaku pločicu pospite malo naribanog kokosa, ako ga koristite.
- 9
Tijestom napunite prešu za idiyappam s finim nastavkom.
- 10
Tijesto istiskujte kružnim pokretima na svaku pločicu kako biste oblikovali mala gnijezda, zatim ih pospite s još malo kokosa.
- 11
Gnijezda kuhajte na pari, poklopljena, 8-10 minuta, dok ne postanu sjajna i više se ne lijepe za prst.
- 12
Ponovite s preostalim tijestom i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Dio ili svo bijelo rižino brašno zamijenite smeđim rižinim brašnom za gnijezda punijeg, orašastog okusa koja dulje drže sitima; ako se tijesto čini suhim, dodajte još malo kipuće vode.
- Izostavite svježe naribani kokos za jednostavnija i lakša gnijezda ili upotrijebite nezaslađeni sušeni kokos ako svježi teško nalazite.
- Za podmazivanje tanjurića umjesto kokosovog ulja možete koristiti bilo koje neutralno biljno ulje koje imate pri ruci.
- Ako ne možete nabaviti fino rižino brašno, kupite gotovo brašno za idiyappam ili string hoppers, koje je često već prženo pa možete preskočiti 1. korak; ako vam treba bez glutena, provjerite deklaraciju.
Čuvanje
Idiyappam je najbolji svjež i topao. Budući da je riječ o kuhanoj riži, ostatke brzo ohladite, u roku od 1 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 1 dana. Podgrijte samo jednom na pari, dok ne bude vruć skroz do sredine i ponovno mekan.
Priprema unaprijed
Rižino brašno možete suho tostirati i do nekoliko tjedana unaprijed te ga, ohlađeno, čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci. Tijesto zamijesite tek neposredno prije istiskivanja jer se, ako odstoji, osuši i teško se istiskuje.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Idiyappam (rezanci od riže na pari) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (145 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 231 kcal | 159 kcal |
| Proteini | 3,6 g | 2,5 g |
| Ugljikohidrati | 48,1 g | 33,2 g |
| od čega šećeri | 0,1 g | 0,1 g |
| Vlakna | 1,4 g | 1 g |
| Masti | 2,1 g | 1,4 g |
| od čega zasićene | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrij | 294 mg | 203 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
