Индийская и южноазиатская · Завтрак · Ужин
Идиаппам (рисовая лапша на пару)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Нежные гнёздышки из рисовой лапши, приготовленной на пару, с лёгким ароматом свежего кокоса. Для них нужны только рисовая мука, горячая вода и щепотка соли. Они мягкие, лёгкие и идеально подходят к овощному рагу или карри.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 50 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 85% · Жиры 8% · Белки 7%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана240 гРисовая мука тонкого помола
- 1 1/3 стакана330 гВода
- 1/2 ч. л.Соль
- 1 ч. л.5 гКокосовое масло
- 1/2 стакана40 гСвежая тёртая мякоть кокоса (по желанию)
Приготовление
- 1
Обжарьте рисовую муку на сухой сковороде с толстым дном на слабом огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока не появится аромат поджаренной муки, но она не потемнеет.
- 2
Пересыпьте муку в миску и дайте ей немного остыть.
- 3
Доведите воду с солью и половиной кокосового масла до активного кипения.
- 4
Постепенно влейте кипяток в муку, помешивая ложкой, пока не получится рассыпчатая масса.
- 5
Когда масса остынет настолько, что её можно взять в руки, вымешивайте около 2 минут до гладкого, мягкого и нелипкого теста.
- 6
Доведите воду до кипения в пароварке или в пароварке для идли.
- 7
Смажьте формы для идли или решётку пароварки оставшимся кокосовым маслом.
- 8
По желанию посыпьте каждую форму небольшим количеством тёртого кокоса.
- 9
Наполните тестом пресс для идиаппама с мелкой насадкой.
- 10
Выдавливайте тесто круговыми движениями на каждую форму, формируя небольшие гнёздышки, затем посыпьте сверху ещё немного кокоса.
- 11
Готовьте гнёздышки на пару под крышкой 8-10 минут, пока они не станут глянцевыми и перестанут прилипать к пальцу.
- 12
Повторите с оставшимся тестом и подавайте тёплыми.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените часть или всю рисовую муку тонкого помола мукой из бурого риса — гнёздышки получатся с ореховым вкусом и сытнее; если тесто кажется сухим, добавьте ещё немного кипятка.
- Не добавляйте свежую тёртую мякоть кокоса, если хотите более простые и лёгкие гнёздышки, или возьмите несладкую кокосовую стружку, если свежий кокос сложно найти.
- Для смазывания форм вместо кокосового масла подойдёт любое нейтральное растительное масло, которое есть под рукой.
- Если не удаётся найти рисовую муку тонкого помола, купите готовую муку для идиаппама (string hopper): она часто уже обжарена, так что шаг 1 можно пропустить. Если нужен вариант без глютена, проверьте этикетку.
Хранение
Идиаппам вкуснее всего свежим и тёплым. Это готовое блюдо из риса, поэтому остатки быстро охладите, в течение 1 часа уберите в холодильник в герметичном контейнере и съешьте в течение 1 дня. Разогревайте на пару только один раз — до тех пор, пока лапша не прогреется насквозь и снова не станет мягкой.
Заготовка заранее
Рисовую муку можно обжарить на сухой сковороде за несколько недель и хранить остывшей в герметичной банке. Тесто замешивайте непосредственно перед продавливанием: если оно постоит, то подсохнет и его будет трудно продавить.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Идиаппам (рисовая лапша на пару)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (145 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 231 ккал | 159 ккал |
| Белки | 3,6 г | 2,5 г |
| Углеводы | 48,1 г | 33,2 г |
| в т. ч. сахара | 0,1 г | 0,1 г |
| Клетчатка | 1,4 г | 1 г |
| Жиры | 2,1 г | 1,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,9 г |
| Натрий | 294 мг | 203 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
