Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Cină
Idiyappam (tăiței de orez la abur)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Cuiburi delicate de tăiței de orez gătiți la abur, ușor parfumați cu nucă de cocos proaspătă, făcuți doar din făină de orez, apă fierbinte și un praf de sare. Sunt moi, ușoare și perfecte alături de o tocăniță de legume sau un curry.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 85% · Grăsimi 8% · Proteine 7%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni240 gFăină fină de orez
- 1 1/3 căni330 gApă
- 1/2 lingurițăSare
- 1 linguriță5 gUlei de cocos
- 1/2 cană40 gNucă de cocos proaspătă, rasă (opțional)
Mod de preparare
- 1
Prăjește făina de orez fără grăsime într-o tigaie cu fund gros, la foc mic, aproximativ 5 minute, amestecând continuu, până miroase a prăjit, dar fără să se rumenească.
- 2
Răstoarnă făina într-un bol și las-o să se răcească puțin.
- 3
Adu la fierbere puternică apa, sarea și jumătate din uleiul de cocos.
- 4
Toarnă treptat apa clocotită peste făină, amestecând cu o lingură până se formează o masă sfărâmicioasă.
- 5
Când se poate atinge, frământă un aluat neted, moale și nelipicios, aproximativ 2 minute.
- 6
Adu apa la fierbere într-un vas pentru gătit la abur sau într-un aparat pentru idli.
- 7
Unge formele pentru idli sau tava vasului de abur cu restul uleiului de cocos.
- 8
Presară puțină nucă de cocos rasă pe fiecare formă, dacă o folosești.
- 9
Umple o presă pentru idiyappam, prevăzută cu discul fin, cu aluat.
- 10
Presează aluatul în mișcări circulare deasupra fiecărei forme, ca să obții cuiburi mici, apoi presară deasupra încă puțină nucă de cocos.
- 11
Gătește cuiburile la abur, acoperite, 8-10 minute, până devin lucioase și nu se mai lipesc de deget.
- 12
Repetă cu restul aluatului și servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește o parte sau toată făina fină de orez cu făină de orez brun, pentru cuiburi cu gust mai intens de nucă și mai sățioase; adaugă puțină apă clocotită în plus dacă aluatul pare uscat.
- Renunță la nuca de cocos proaspătă, rasă, pentru cuiburi mai simple și mai ușoare, sau folosește nucă de cocos deshidratată, neîndulcită, dacă nu găsești proaspătă.
- Poți înlocui uleiul de cocos cu orice ulei vegetal neutru pentru ungerea formelor, dacă asta ai la îndemână.
- Dacă nu găsești făină fină de orez, cumpără făină gata preparată pentru idiyappam (string hopper), care de obicei este deja prăjită, așa că poți sări peste pasul 1; verifică eticheta dacă ai nevoie de o variantă fără gluten.
Păstrare
Idiyappam sunt cele mai bune proaspete și calde. Fiind un produs gătit din orez, răcește rapid resturile, pune-le la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 1 oră și consumă-le în 1 zi. Reîncălzește-le la abur o singură dată, până sunt fierbinți complet și din nou moi.
Pregătire în avans
Poți prăji făina de orez în tigaie uscată cu până la câteva săptămâni înainte și o poți păstra, după ce s-a răcit, într-un borcan ermetic. Pregătește aluatul chiar înainte de presare, deoarece, dacă stă, se usucă și devine greu de presat.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Idiyappam (tăiței de orez la abur) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (145 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 231 kcal | 159 kcal |
| Proteine | 3,6 g | 2,5 g |
| Carbohidrați | 48,1 g | 33,2 g |
| din care zaharuri | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibre | 1,4 g | 1 g |
| Grăsimi | 2,1 g | 1,4 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,9 g |
| Sodiu | 294 mg | 203 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
