Indiana e do Sul da Ásia · Café da manhã · Jantar
Idiyappam (string hoppers)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Delicados ninhos de macarrão de arroz cozidos no vapor, levemente perfumados com coco fresco, feitos apenas com farinha de arroz, água quente e uma pitada de sal. São macios, leves e perfeitos com um ensopado de legumes ou curry.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 85% · Gorduras 8% · Proteínas 7%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 1/2 xícara240 gFarinha de arroz fina
- 1 1/3 xícara330 gÁgua
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1 colher (chá)5 gÓleo de coco
- 1/2 xícara40 gCoco fresco ralado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Toste a farinha de arroz a seco em uma panela de fundo grosso em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até ficar com cheiro de tostado, mas sem dourar.
- 2
Transfira a farinha para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
- 3
Leve a água, o sal e metade do óleo de coco ao fogo até ferver bem.
- 4
Despeje a água fervente aos poucos sobre a farinha, mexendo com uma colher até formar uma massa esfarelada.
- 5
Quando der para manusear, sove até obter uma massa lisa, macia e que não grude, por cerca de 2 minutos.
- 6
Ferva água em uma panela a vapor ou em uma panela para idli.
- 7
Pincele as forminhas de idli ou a bandeja da panela a vapor com o restante do óleo de coco.
- 8
Polvilhe um pouco de coco ralado em cada forminha, se for usar.
- 9
Encha uma prensa de idiyappam com o disco fino com a massa.
- 10
Pressione a massa em movimentos circulares sobre cada forminha para formar pequenos ninhos e cubra com mais um pouco de coco.
- 11
Cozinhe os ninhos no vapor, tampados, por 8-10 minutos, até ficarem brilhantes e não grudarem mais no dedo.
- 12
Repita com o restante da massa e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Substitua parte ou toda a farinha de arroz branca por farinha de arroz integral para ninhos com sabor mais amendoado e que sustentam mais. Se a massa parecer seca, acrescente mais um pouco de água fervente.
- Deixe de fora o coco fresco ralado para ninhos mais simples e leves, ou use coco ralado seco sem açúcar se for difícil encontrar o fresco.
- Troque o óleo de coco por qualquer óleo vegetal neutro para untar os pratinhos, se for o que você tiver em casa.
- Se não encontrar farinha de arroz fina, compre farinha pronta para idiyappam ou string hoppers, que muitas vezes já vem torrada, assim você pode pular o passo 1. Confira o rótulo se precisar que seja sem glúten.
Armazenamento
O idiyappam fica melhor comido fresco e quentinho. Por ser um produto de arroz cozido, esfrie as sobras rapidamente, guarde na geladeira em um pote hermético em até 1 hora e consuma em até 1 dia. Reaqueça no vapor apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro e macio de novo.
Preparo antecipado
Você pode torrar a farinha de arroz a seco com até algumas semanas de antecedência e guardá-la já fria em um pote hermético. Prepare a massa só na hora de prensar, pois se ficar descansando ela resseca e fica difícil de prensar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (145 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 231 kcal | 159 kcal |
| Proteínas | 3,6 g | 2,5 g |
| Carboidratos | 48,1 g | 33,2 g |
| dos quais açúcares | 0,1 g | 0,1 g |
| Fibras | 1,4 g | 1 g |
| Gorduras | 2,1 g | 1,4 g |
| das quais saturadas | 1,3 g | 0,9 g |
| Sódio | 294 mg | 203 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
