Indická a jihoasijská · Snídaně · Večeře
Idiyappam (rýžová hnízda v páře)
இடியாப்பம் (Idiyappam)
Jemná hnízda z rýžových nudlí vařených v páře, lehce provoněná čerstvým kokosem, připravená jen z rýžové mouky, horké vody a špetky soli. Jsou měkká, lehká a skvěle se hodí k zeleninovému ragú nebo kari.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 85% · Tuky 8% · Bílkoviny 7%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku240 gJemná rýžová mouka
- 1 1/3 hrnku330 gVoda
- 1/2 lžičkySůl
- 1 lžičkaKokosový olej
- 1/2 hrnku40 gČerstvě nastrouhaný kokos (volitelné)
Postup
- 1
Rýžovou mouku opékejte nasucho v pánvi se silným dnem na mírném ohni asi 5 minut za stálého míchání, dokud nezačne vonět opečeně, ale nezhnědne.
- 2
Mouku přesypte do mísy a nechte trochu vychladnout.
- 3
Vodu se solí a polovinou kokosového oleje přiveďte k prudkému varu.
- 4
Vroucí vodu postupně lijte na mouku a míchejte lžící, dokud nevznikne drobivá hmota.
- 5
Jakmile hmota trochu vychladne, zpracujte ji asi 2 minuty na hladké, měkké a nelepivé těsto.
- 6
V hrnci na vaření v páře nebo v hrnci na idli přiveďte vodu k varu.
- 7
Pláty na idli nebo napařovací košík potřete zbylým kokosovým olejem.
- 8
Na každý plát posypte trochu strouhaného kokosu, pokud ho používáte.
- 9
Naplňte lis na idiyappam s jemným nástavcem těstem.
- 10
Těsto vytlačujte krouživými pohyby na každý plát, aby vznikla malá hnízda, a posypte je trochou dalšího kokosu.
- 11
Hnízda vařte v páře pod pokličkou 8-10 minut, dokud nejsou lesklá a nelepí se na prst.
- 12
Opakujte se zbylým těstem a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Nahraďte část nebo celou bílou rýžovou mouku hnědou rýžovou moukou – hnízda budou oříškovější a sytější. Pokud se těsto zdá suché, přidejte trochu vroucí vody navíc.
- Čerstvě nastrouhaný kokos vynechte pro jednodušší a lehčí hnízda, nebo použijte neslazený sušený kokos, pokud čerstvý neseženete.
- Místo kokosového oleje můžete na vymazání talířků použít jakýkoli neutrální rostlinný olej, který máte po ruce.
- Pokud neseženete jemnou rýžovou mouku, kupte hotovou mouku na idiyappam (string hoppers), která bývá předem opražená, takže můžete krok 1 vynechat; potřebujete-li bezlepkovou variantu, zkontrolujte etiketu.
Skladování
Idiyappam je nejlepší čerstvý a teplý. Jde o vařený rýžový pokrm, proto zbytky rychle zchlaďte, do 1 hodiny je uložte do lednice v uzavíratelné nádobě a sněžte do 1 dne. Znovu je prohřejte v páře jen jednou, dokud nejsou horké skrz naskrz a opět měkké.
Příprava předem
Rýžovou mouku můžete opražit nasucho až několik týdnů předem a vychladlou ji skladovat ve vzduchotěsné sklenici. Těsto připravte až těsně před lisováním, protože když odstojí, vysychá a špatně se lisuje.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Idiyappam (rýžová hnízda v páře) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (145 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 231 kcal | 159 kcal |
| Bílkoviny | 3,6 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 48,1 g | 33,2 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0,1 g |
| Vláknina | 1,4 g | 1 g |
| Tuky | 2,1 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,9 g |
| Sodík | 294 mg | 203 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
