食材
4 人份- 1 1/2 杯240 克细米粉
- 1 1/3 杯330 克水
- 1/2 茶匙盐
- 1 茶匙5 克椰子油
- 1/2 杯40 克新鲜椰丝 (可选)
做法步骤
- 1
将米粉放入厚底锅中，小火干炒约5分钟，不停翻炒，直到散发出焙烤香气但尚未变色。
- 2
将米粉倒入搅拌碗中，稍微放凉。
- 3
将水、盐和一半椰子油大火煮至沸腾翻滚。
- 4
将沸水慢慢倒入米粉中，用勺子边倒边搅拌，直至成为松散的絮状。
- 5
待温度降到可以用手操作时，揉约2分钟，揉成光滑、柔软、不粘手的面团。
- 6
在蒸锅或蒸伊德利的蒸锅中把水烧开。
- 7
在伊德利模盘或蒸屉上刷上剩余的椰子油。
- 8
如使用椰丝，在每个模盘上撒少许。
- 9
将面团装入装好细孔模片的米线压面器中。
- 10
在每个模盘上以画圈方式挤出面团，做成小窝状，再在上面撒少许椰丝。
- 11
盖上锅盖蒸8-10分钟，直到米线窝表面有光泽且不再粘手指。
- 12
用剩余面团重复以上步骤，趁热食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用糙米粉替换部分或全部白米粉，米线窝更有坚果香、更顶饱；如果面团偏干，再加少许开水。
- 想要更清淡简单，可不放新鲜椰丝；买不到新鲜椰子时，也可用无糖椰蓉代替。
- 手边没有椰子油的话，可用任何无味植物油来给蒸盘刷油。
- 如果找不到细米粉，可购买现成的 idiyappam 或 string hopper 专用粉，这类粉通常已预先炒过，可省去第 1 步；如需无麸质，请查看包装标签。
保存方法
米线窝趁热现吃最好。由于是煮熟的米制品，剩余的要尽快冷却，在 1 小时内放入密封容器冷藏，并在 1 天内吃完。只可复蒸一次，蒸至内外热透、重新变软即可。
提前准备
细米粉最多可提前几周干炒，放凉后装入密封罐保存。面团要在压制前现做，放置太久会变干，难以压出。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录椰香米线窝（Idiyappam），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（145 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 231 千卡 | 159 千卡 |
| 蛋白质 | 3.6 克 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 48.1 克 | 33.2 克 |
| 其中糖 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 膳食纤维 | 1.4 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 2.1 克 | 1.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 294 毫克 | 203 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
