中東・北アフリカ料理 · 昼食 · 間食
ほうれん草のファタイヤ
فطاير بالسبانخ
ほうれん草、玉ねぎ、レモン、スーマックの爽やかな酸味のフィリングを包んだ、ふんわり黄金色の三角パイ。生地の一部に全粒粉を使い、オリーブオイルも控えめにしたヘルシーな仕上がりです。
- 下準備
- 100分
- 調理
- 18分
- 合計
- 118分
- 人数
- 8
カロリーの内訳: 炭水化物 61% · 脂質 27% · たんぱく質 12%
材料
8人分- 1 1/2カップ190 g中力粉
- 1カップ120 g全粒粉
- 小さじ1インスタントドライイースト
- 小さじ1砂糖
- 小さじ16 g塩（生地用）
- 3/4カップと大さじ1190 gぬるま湯
- 大さじ227 gオリーブオイル（生地用）
- 500 g（大きめ約2束）ほうれん草
- 小さじ1/2塩（ほうれん草用）
- 中1個110 g玉ねぎ（みじん切り）
- 大さじ345 gレモン汁
- 大さじ17 gスーマック（パウダー）
- 大さじ114 gオリーブオイル（フィリング用）
- 小さじ1/4黒こしょう
- 大さじ217 g松の実 (お好みで)
- 小さじ15 gオリーブオイル（塗る用）
作り方
- 1
大きめのボウルに2種類の粉、イースト、砂糖、生地用の塩を入れて混ぜる。
- 2
ぬるま湯とオリーブオイル大さじ2を加え、粉っぽさが残る程度にざっくり混ぜる。
- 3
軽く打ち粉をした台で、なめらかで弾力が出るまで8〜10分こねる。
- 4
ボウルに覆いをし、暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 5
その間にほうれん草を洗い、水気をよく拭いて細かく刻む。
- 6
ほうれん草に塩小さじ1/2をまぶし、10分置いてしんなりさせる。
- 7
ほうれん草をひとつかみずつしっかり絞り、できるだけ水分を出す。
- 8
ほうれん草に玉ねぎ、レモン汁、スーマック、オリーブオイル大さじ1、黒こしょう、松の実（使う場合）を加えて混ぜる。
- 9
オーブンを220 °C / 425 °Fに予熱し、天板2枚にオーブンシートを敷く。
- 10
生地を16等分して丸め、それぞれ直径約10 cmの薄い円形にのばす。
- 11
フィリングをもう一度絞り、生地の中央にこんもりとスプーン1杯ずつのせる。
- 12
3辺を持ち上げてフィリングを覆い、合わせ目をしっかりつまんで閉じ、三角形にする。
- 13
合わせ目を上にして天板に並べ、オリーブオイル小さじ1を薄く塗る。
- 14
底がきつね色になり、表面に軽く焼き色がつくまで15〜18分焼く。
- 15
5分ほど冷まし、温かいうちに、または常温で召し上がれ。
代用・保存・作り置き
代用
- ナッツを使わない場合は、松の実を省くか、炒ったひまわりの種で代用してください。
- 全粒粉の代わりに中力粉だけを使うと、よりやわらかく軽い生地になります。
- ほうれん草は、冷凍刻みほうれん草約300gでも代用できます。解凍し、水気をしっかり絞ってから使ってください。
- スーマックが手に入らない場合は、レモンの皮と汁を少し多めに加えて酸味をプラスしてください。
保存
残ったものは冷ましてから2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べるときはオーブンで中まで熱々になるまで温め直します。焼いたものは最長2か月冷凍保存できます。凍ったまま高温のオーブンに入れ、中心までしっかり熱くなるまで温めてください。
作り置き
生地は1日前まで作っておけます。冷蔵庫でゆっくり発酵させてください。玉ねぎとほうれん草も前日に刻んで冷蔵しておけます。フィリングが水っぽくならないよう、混ぜて水気を絞るのは成形する直前にしましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ほうれん草のファタイヤをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（153g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 212 kcal | 139 kcal |
| たんぱく質 | 6.5 g | 4.2 g |
| 炭水化物 | 33.6 g | 22 g |
| うち糖類 | 1.6 g | 1 g |
| 食物繊維 | 4 g | 2.6 g |
| 脂質 | 6.5 g | 4.2 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.9 g | 0.6 g |
| ナトリウム | 510 mg | 333 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
