Oriente Medio y norte de África · Almuerzo · Bocadillo
Fatayer de espinacas
فطاير بالسبانخ
Empanadillas triangulares, tiernas y doradas, rellenas de espinacas con un toque ácido, cebolla, limón y zumaque. Esta versión lleva una masa en parte integral y menos aceite de oliva.
- Preparación
- 100 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 118 min
- Raciones
- 8
Origen de las calorías: Carbohidratos 61% · Grasas 27% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 8 raciones- 1 1/2 tazas190 gharina de trigo común
- 1 taza120 gharina integral de trigo
- 1 cdtalevadura seca de panadería
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdta6 gsal (para la masa)
- 3/4 de taza más 1 cda190 gagua tibia
- 2 cdas27 gaceite de oliva (para la masa)
- 500 g (unos 2 manojos grandes)espinacas frescas
- 1/2 cdtasal (para las espinacas)
- 1 mediana110 gcebolla, picada fina
- 3 cdas45 gzumo de limón
- 1 cda7 gzumaque molido
- 1 cda14 gaceite de oliva (para el relleno)
- 1/4 cdtapimienta negra
- 2 cdas17 gpiñones (opcional)
- 1 cdta5 gaceite de oliva (para pincelar)
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla las dos harinas, la levadura, el azúcar y la sal de la masa.
- 2
Añade el agua tibia y las 2 cdas de aceite de oliva y remueve hasta obtener una masa grumosa.
- 3
Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
- 4
Tapa el bol y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen.
- 5
Mientras tanto, lava las espinacas, sécalas bien y pícalas finamente.
- 6
Mezcla las espinacas con la 1/2 cdta de sal y déjalas 10 minutos para que se ablanden.
- 7
Escurre bien las espinacas apretándolas a puñados para eliminar todo el líquido posible.
- 8
Mezcla las espinacas con la cebolla, el zumo de limón, el zumaque, 1 cda de aceite de oliva, la pimienta negra y los piñones, si los usas.
- 9
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y forra dos bandejas con papel de horno.
- 10
Divide la masa en 16 bolas y estira cada una en un círculo fino de unos 10 cm de diámetro.
- 11
Vuelve a escurrir el relleno y pon una cucharada colmada en el centro de cada círculo.
- 12
Levanta tres bordes sobre el relleno y pellizca bien las uniones para formar un triángulo cerrado.
- 13
Colócalos en las bandejas con las uniones hacia arriba y píntalos ligeramente con la 1 cdta de aceite de oliva.
- 14
Hornea 15-18 minutos, hasta que estén dorados por debajo y ligeramente tostados por encima.
- 15
Deja enfriar 5 minutos y sirve templados o a temperatura ambiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Omite los piñones o usa pipas de girasol tostadas para un relleno sin frutos secos.
- Usa solo harina de trigo común en lugar de la harina integral de trigo para una masa más tierna y ligera.
- Sustituye las espinacas frescas por unos 300 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y muy bien escurridas.
- Si no encuentras zumaque, añade un poco más de ralladura y zumo de limón para darle un toque ácido.
Conservación
Guarda las sobras ya frías en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 a 4 días, recalentándolas en el horno hasta que estén bien calientes. Los fatayer horneados se pueden congelar hasta 2 meses; recaliéntalos directamente congelados en el horno caliente hasta que estén muy calientes por dentro.
Preparación previa
Prepara la masa hasta con un día de antelación y déjala levar lentamente en la nevera; pica la cebolla y las espinacas el día anterior y guárdalas en frío. Mezcla y escurre el relleno justo antes de formar los fatayer para que no quede aguado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (153 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 212 kcal | 139 kcal |
| Proteínas | 6,5 g | 4,2 g |
| Carbohidratos | 33,6 g | 22 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g | 1 g |
| Fibra | 4 g | 2,6 g |
| Grasas | 6,5 g | 4,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g | 0,6 g |
| Sodio | 510 mg | 333 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
