Близькосхідна та північноафриканська · обід · перекус
Фатаєр зі шпинатом
فطاير بالسبانخ
М'які золотисті трикутні пиріжки з кислуватою начинкою зі шпинату, цибулі, лимона та сумаху. У цьому варіанті тісто частково з цільнозернового борошна, а оливкової олії менше.
- Підготовка
- 100 хв
- Приготування
- 18 хв
- Загалом
- 118 хв
- Порцій
- 8
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 27% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 8- 1 1/2 склянки190 гпшеничне борошно
- 1 склянка120 гцільнозернове борошно
- 1 ч. л.швидкодіючі сухі дріжджі
- 1 ч. л.цукор
- 1 ч. л.6 гсіль (для тіста)
- 3/4 склянки плюс 1 ст. л.190 гтепла вода
- 2 ст. л.27 голивкова олія (для тіста)
- 500 г (приблизно 2 великі пучки)свіжий шпинат
- 1/2 ч. л.сіль (для шпинату)
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 3 ст. л.45 глимонний сік
- 1 ст. л.7 гмелений сумах
- 1 ст. л.14 голивкова олія (для начинки)
- 1/4 ч. л.чорний перець
- 2 ст. л.17 гкедрові горіхи (за бажанням)
- 1 ч. л.5 голивкова олія (для змащування)
Кроки приготування
- 1
У великій мисці змішайте обидва види борошна, дріжджі, цукор і сіль для тіста.
- 2
Додайте теплу воду та 2 ст. л. оливкової олії й перемішайте до грудкуватого тіста.
- 3
Вимішуйте на злегка присипаній борошном поверхні 8-10 хвилин, доки тісто не стане гладким і еластичним.
- 4
Накрийте миску й залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.
- 5
Тим часом вимийте шпинат, добре обсушіть і дрібно наріжте.
- 6
Перемішайте шпинат із 1/2 ч. л. солі й залиште на 10 хвилин, щоб він зів'яв.
- 7
Міцно відтисніть шпинат жменями, щоб видалити якомога більше рідини.
- 8
Змішайте шпинат із цибулею, лимонним соком, сумахом, 1 ст. л. оливкової олії, чорним перцем і кедровими горіхами, якщо використовуєте.
- 9
Розігрійте духовку до 220 °C / 425 °F і застеліть два деки пергаментом.
- 10
Розділіть тісто на 16 кульок і розкачайте кожну в тонке коло діаметром близько 10 см.
- 11
Ще раз відтисніть начинку й викладіть по повній ложці в центр кожного кола.
- 12
Підніміть три краї над начинкою й міцно защипніть шви, щоб утворився закритий трикутник.
- 13
Викладіть на деки швами догори й злегка змастіть 1 ч. л. оливкової олії.
- 14
Випікайте 15-18 хвилин, доки низ не стане золотистим, а верх злегка не підрум'яниться.
- 15
Остудіть 5 хвилин і подавайте теплими або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Щоб начинка була без горіхів, не додавайте кедрові горіхи або замініть їх підсмаженим насінням соняшнику.
- Для м’якшого й легшого тіста використовуйте лише борошно вищого ґатунку замість цільнозернового.
- Замініть свіжий шпинат приблизно 300 г замороженого рубаного шпинату — розморозьте його й дуже ретельно відтисніть.
- Якщо не знайдете сумах, додайте трохи більше лимонної цедри та лимонного соку для кислинки.
Зберігання
Охолоджені залишки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи в духовці, доки вони не стануть гарячими до пари. Спечені пиріжки можна заморозити на строк до 2 місяців; розігрівайте їх одразу із замороженого стану в гарячій духовці, доки вони не прогріються повністю.
Приготування заздалегідь
Тісто можна замісити за день наперед і залишити повільно підходити в холодильнику, а цибулю та шпинат нарізати напередодні й зберігати в холоді. Змішуйте й відтискайте начинку безпосередньо перед формуванням, щоб вона не стала водянистою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Фатаєр зі шпинатом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Глютен
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (153 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 212 ккал | 139 ккал |
| Білки | 6,5 г | 4,2 г |
| Вуглеводи | 33,6 г | 22 г |
| з них цукри | 1,6 г | 1 г |
| Клітковина | 4 г | 2,6 г |
| Жири | 6,5 г | 4,2 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,6 г |
| Натрій | 510 мг | 333 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
