Ближневосточная и североафриканская · Обед · Закуска
Фатаер со шпинатом
فطاير بالسبانخ
Мягкие золотистые треугольные пирожки с кисловатой начинкой из шпината, лука, лимона и сумаха. В этом варианте тесто частично из цельнозерновой муки, а оливкового масла меньше.
- Подготовка
- 100 мин
- Готовка
- 18 мин
- Всего
- 118 мин
- Порций
- 8
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 27% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 8- 1 1/2 стакана190 гпшеничная мука
- 1 стакан120 гцельнозерновая мука
- 1 ч. л.быстродействующие сухие дрожжи
- 1 ч. л.сахар
- 1 ч. л.6 гсоль (для теста)
- 3/4 стакана плюс 1 ст. л.190 гтёплая вода
- 2 ст. л.27 голивковое масло (для теста)
- 500 г (примерно 2 больших пучка)свежий шпинат
- 1/2 ч. л.соль (для шпината)
- 1 средняя луковица110 глук, мелко нарезанный
- 3 ст. л.45 глимонный сок
- 1 ст. л.7 гмолотый сумах
- 1 ст. л.14 голивковое масло (для начинки)
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 2 ст. л.17 гкедровые орехи (по желанию)
- 1 ч. л.5 голивковое масло (для смазывания)
Приготовление
- 1
В большой миске смешайте оба вида муки, дрожжи, сахар и соль для теста.
- 2
Добавьте тёплую воду и 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте до получения неоднородного теста.
- 3
Месите на слегка присыпанной мукой поверхности 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- 4
Накройте миску и оставьте тесто подниматься в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- 5
Тем временем промойте шпинат, хорошо обсушите и мелко нарежьте.
- 6
Перемешайте шпинат с 1/2 ч. л. соли и оставьте на 10 минут, чтобы он увял.
- 7
Хорошо отожмите шпинат небольшими порциями, чтобы удалить как можно больше жидкости.
- 8
Смешайте шпинат с луком, лимонным соком, сумахом, 1 ст. л. оливкового масла, чёрным перцем и кедровыми орехами, если используете.
- 9
Разогрейте духовку до 220 °C / 425 °F и застелите два противня пергаментом.
- 10
Разделите тесто на 16 шариков и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 10 см.
- 11
Ещё раз отожмите начинку и выложите по полной ложке в центр каждого круга.
- 12
Поднимите три края над начинкой и плотно защипните швы, формируя закрытый треугольник.
- 13
Выложите на противни швами вверх и слегка смажьте 1 ч. л. оливкового масла.
- 14
Выпекайте 15-18 минут, пока низ не станет золотистым, а верх слегка не подрумянится.
- 15
Остудите 5 минут и подавайте тёплыми или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Не добавляйте кедровые орехи или замените их обжаренными семечками подсолнечника, чтобы начинка была без орехов.
- Используйте только пшеничную муку вместо цельнозерновой — тесто получится мягче и легче.
- Замените свежий шпинат примерно 300 г замороженного рубленого шпината, предварительно разморозив и очень тщательно отжав его.
- Если не нашли сумах, добавьте для кислинки немного больше лимонной цедры и сока.
Хранение
Остывшие остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая в духовке до горячего состояния. Испечённые пирожки можно заморозить на срок до 2 месяцев; разогревайте их без размораживания в горячей духовке, пока они не прогреются насквозь.
Заготовка заранее
Тесто можно замесить за день и оставить медленно подходить в холодильнике, а лук и шпинат нарезать накануне и хранить в холоде. Смешайте и отожмите начинку непосредственно перед формовкой, чтобы она не стала водянистой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фатаер со шпинатом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (153 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 212 ккал | 139 ккал |
| Белки | 6,5 г | 4,2 г |
| Углеводы | 33,6 г | 22 г |
| в т. ч. сахара | 1,6 г | 1 г |
| Клетчатка | 4 г | 2,6 г |
| Жиры | 6,5 г | 4,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,9 г | 0,6 г |
| Натрий | 510 мг | 333 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
