食材
8 人份- 1 1/2 杯190 克中筋面粉
- 1 杯120 克全麦面粉
- 1 茶匙即发干酵母
- 1 茶匙白砂糖
- 1 茶匙6 克盐(面团用)
- 3/4 杯加 1 汤匙190 克温水
- 2 汤匙27 克橄榄油(面团用)
- 500 克(约 2 大把)新鲜菠菜
- 1/2 茶匙盐(腌菠菜用)
- 1 个中等大小110 克洋葱,切碎
- 3 汤匙45 克柠檬汁
- 1 汤匙7 克漆树粉
- 1 汤匙14 克橄榄油(馅料用)
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 2 汤匙17 克松子 (可选)
- 1 茶匙5 克橄榄油(刷表面用)
做法步骤
- 1
在大碗中混合两种面粉、酵母、糖和面团用的盐。
- 2
加入温水和 2 汤匙橄榄油,搅拌成粗糙的面团。
- 3
在撒了少许面粉的台面上揉 8-10 分钟,直到面团光滑有弹性。
- 4
盖上碗,将面团放在温暖处发酵约 1 小时,至两倍大。
- 5
同时,将菠菜洗净、彻底沥干并切碎。
- 6
菠菜加入 1/2 茶匙盐拌匀,静置 10 分钟使其变软出水。
- 7
将菠菜一把一把用力挤干,尽量挤出水分。
- 8
将菠菜与洋葱、柠檬汁、漆树粉、1 汤匙橄榄油、黑胡椒以及松子(如使用)拌匀。
- 9
烤箱预热至 220 °C / 425 °F,两个烤盘铺上烘焙纸。
- 10
将面团分成 16 个小剂子,每个擀成直径约 10 厘米的薄圆片。
- 11
再次挤干馅料,在每张面皮中央放上满满一勺。
- 12
将三条边向上提起盖住馅料,用力捏紧接缝,做成封口的三角形。
- 13
接缝朝上摆在烤盘上,表面轻轻刷上 1 茶匙橄榄油。
- 14
烘烤 15-18 分钟,至底部金黄、表面微微上色。
- 15
冷却 5 分钟后,趁温热或常温食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 不放松子,或改用烤香的葵花籽,做成无坚果馅料。
- 全部使用中筋面粉代替全麦面粉,面团会更松软轻盈。
- 可用约300 g冷冻菠菜碎代替新鲜菠菜,解冻后务必挤干水分。
- 如果买不到漆树粉,可多加一点柠檬皮屑和柠檬汁来增添酸味。
保存方法
吃剩的法塔耶放凉后,请在2小时内装入密封容器冷藏,并在3至4天内吃完;食用前用烤箱加热至热气腾腾。烤好的法塔耶可冷冻保存最多2个月;无需解冻,直接放入预热好的烤箱加热至里外热透。
提前准备
面团最多可提前一天做好,放入冰箱慢慢发酵;洋葱和菠菜也可提前一天切好冷藏。馅料请在包制前再拌匀并挤干,以免出水。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（153 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 212 千卡 | 139 千卡 |
| 蛋白质 | 6.5 克 | 4.2 克 |
| 碳水化合物 | 33.6 克 | 22 克 |
| 其中糖 | 1.6 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 2.6 克 |
| 脂肪 | 6.5 克 | 4.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.9 克 | 0.6 克 |
| 钠 | 510 毫克 | 333 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
