Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Camilan
Fatayer Bayam
فطاير بالسبانخ
Pai segitiga yang lembut dan keemasan berisi bayam asam segar, bawang bombai, lemon, dan sumac. Versi ini memakai adonan yang sebagian dari tepung gandum utuh dan lebih sedikit minyak zaitun.
- Persiapan
- 100 menit
- Memasak
- 18 menit
- Total
- 118 menit
- Porsi
- 8
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 27% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 8 porsi- 1 1/2 cangkir190 gtepung terigu serbaguna
- 1 cangkir120 gtepung gandum utuh
- 1 sdtragi instan
- 1 sdtgula pasir
- 1 sdt6 ggaram (untuk adonan)
- 3/4 cangkir ditambah 1 sdm190 gair hangat
- 2 sdm27 gminyak zaitun (untuk adonan)
- 500 g (sekitar 2 ikat besar)bayam segar
- 1/2 sdtgaram (untuk bayam)
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, cincang halus
- 3 sdm45 gair jeruk lemon
- 1 sdm7 gbubuk sumac
- 1 sdm14 gminyak zaitun (untuk isian)
- 1/4 sdtmerica hitam bubuk
- 2 sdm17 gkacang pinus (opsional)
- 1 sdt5 gminyak zaitun (untuk olesan)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk besar, campur kedua tepung, ragi, gula, dan garam untuk adonan.
- 2
Tambahkan air hangat dan 2 sdm minyak zaitun, lalu aduk hingga menjadi adonan kasar.
- 3
Uleni di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 8-10 menit hingga kalis dan elastis.
- 4
Tutup mangkuk dan diamkan adonan di tempat hangat sekitar 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- 5
Sementara itu, cuci bayam, keringkan dengan baik, lalu cincang halus.
- 6
Aduk bayam dengan 1/2 sdt garam dan diamkan 10 menit hingga layu.
- 7
Peras bayam kuat-kuat segenggam demi segenggam untuk membuang sebanyak mungkin airnya.
- 8
Campur bayam dengan bawang bombai, air jeruk lemon, sumac, 1 sdm minyak zaitun, merica hitam, dan kacang pinus, jika dipakai.
- 9
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi dua loyang dengan kertas roti.
- 10
Bagi adonan menjadi 16 bulatan dan gilas masing-masing menjadi lingkaran tipis berdiameter sekitar 10 cm.
- 11
Peras isian sekali lagi dan letakkan satu sendok munjung di tengah setiap lingkaran.
- 12
Angkat tiga sisi ke atas isian dan jepit sambungannya kuat-kuat hingga membentuk segitiga yang tertutup rapat.
- 13
Tata di atas loyang dengan sambungan menghadap ke atas, lalu olesi tipis dengan 1 sdt minyak zaitun.
- 14
Panggang selama 15-18 menit hingga bagian bawah keemasan dan bagian atas agak kecokelatan.
- 15
Dinginkan 5 menit, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Hilangkan kacang pinus atau ganti dengan biji bunga matahari sangrai untuk isian bebas kacang.
- Gunakan tepung terigu serbaguna seluruhnya sebagai pengganti tepung gandum utuh agar adonan lebih lembut dan ringan.
- Ganti bayam segar dengan sekitar 300 g bayam cincang beku, dicairkan lalu diperas hingga benar-benar kering.
- Jika tidak menemukan sumac, tambahkan sedikit parutan kulit lemon dan air jeruk lemon ekstra untuk rasa asam segar.
Penyimpanan
Simpan sisa fatayer yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di oven hingga benar-benar panas mengepul. Fatayer yang sudah dipanggang bisa dibekukan hingga 2 bulan; panaskan langsung dari beku di oven panas hingga panas merata sampai ke dalam.
Siapkan lebih awal
Buat adonan hingga sehari sebelumnya dan biarkan mengembang perlahan di kulkas, lalu cincang bawang bombai dan bayam sehari sebelumnya dan simpan di kulkas. Campur dan peras isian tepat sebelum membentuk agar tidak berair.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fatayer Bayam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (153 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 212 kkal | 139 kkal |
| Protein | 6,5 g | 4,2 g |
| Karbohidrat | 33,6 g | 22 g |
| termasuk gula | 1,6 g | 1 g |
| Serat | 4 g | 2,6 g |
| Lemak | 6,5 g | 4,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 510 mg | 333 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
