Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Tussendoortje
Fatayer met spinazie
فطاير بالسبانخ
Zachte, goudbruine driehoekige hapjes gevuld met frisse spinazie, ui, citroen en sumak. Deze versie gebruikt deels volkorendeeg en minder olijfolie.
- Voorbereiding
- 100 min
- Bereiding
- 18 min
- Totaal
- 118 min
- Porties
- 8
Calorieën komen uit: Koolhydraten 61% · Vet 27% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 8 porties- 1 1/2 kopje190 gbloem
- 1 kopje120 gvolkorenmeel
- 1 tlgedroogde gist
- 1 tlsuiker
- 1 tl6 gzout (voor het deeg)
- 3/4 kopje plus 1 el190 glauwwarm water
- 2 el27 golijfolie (voor het deeg)
- 500 g (ongeveer 2 grote bossen)verse spinazie
- 1/2 tlzout (voor de spinazie)
- 1 middelgrote110 gui, fijngesnipperd
- 3 el45 gcitroensap
- 1 el7 ggemalen sumak
- 1 el14 golijfolie (voor de vulling)
- 1/4 tlzwarte peper
- 2 el17 gpijnboompitten (optioneel)
- 1 tl5 golijfolie (om te bestrijken)
Bereidingswijze
- 1
Meng in een grote kom beide soorten meel, de gist, de suiker en het zout voor het deeg.
- 2
Voeg het lauwe water en 2 el olijfolie toe en roer tot een grof deeg.
- 3
Kneed het deeg 8-10 minuten op een licht met bloem bestoven werkblad tot het glad en elastisch is.
- 4
Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 5
Was intussen de spinazie, droog hem goed en hak hem fijn.
- 6
Meng de spinazie met 1/2 tl zout en laat 10 minuten slinken.
- 7
Knijp de spinazie per handvol stevig uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
- 8
Meng de spinazie met de ui, het citroensap, de sumak, 1 el olijfolie, de zwarte peper en eventueel de pijnboompitten.
- 9
Verwarm de oven voor op 220 °C / 425 °F en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- 10
Verdeel het deeg in 16 bolletjes en rol elk uit tot een dun rondje van ongeveer 10 cm doorsnee.
- 11
Knijp de vulling nogmaals uit en leg een flinke lepel in het midden van elk rondje.
- 12
Vouw drie randen omhoog over de vulling en knijp de naden stevig dicht tot een gesloten driehoek.
- 13
Leg ze met de naden naar boven op de bakplaten en bestrijk ze licht met 1 tl olijfolie.
- 14
Bak 15-18 minuten tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant licht gekleurd.
- 15
Laat 5 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Laat de pijnboompitten weg of gebruik geroosterde zonnebloempitten voor een notenvrije vulling.
- Gebruik alleen bloem in plaats van het volkorenmeel voor een zachter, luchtiger deeg.
- Vervang de verse spinazie door ongeveer 300 g diepvriesspinazie (gehakt), ontdooid en heel goed uitgeknepen.
- Kun je geen sumak vinden? Voeg dan wat extra citroenrasp en citroensap toe voor een frisse, zurige smaak.
Bewaren
Bewaar afgekoelde restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in de oven tot ze gloeiend heet zijn. Gebakken fatayer kun je tot 2 maanden invriezen; warm ze bevroren op in een hete oven tot ze helemaal door en door heet zijn.
Vooraf maken
Maak het deeg tot een dag van tevoren en laat het langzaam rijzen in de koelkast. Snipper de ui en hak de spinazie een dag van tevoren en bewaar ze gekoeld. Meng en knijp de vulling pas vlak voor het vormen uit, zodat ze niet waterig wordt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Fatayer met spinazie met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (153 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 212 kcal | 139 kcal |
| Eiwit | 6,5 g | 4,2 g |
| Koolhydraten | 33,6 g | 22 g |
| waarvan suikers | 1,6 g | 1 g |
| Vezels | 4 g | 2,6 g |
| Vet | 6,5 g | 4,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 510 mg | 333 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
